极其鲜美－－－火烧海螺～～～

沈阳老张 · 发表于 2010-9-20 10:30:49

某天铜川路一时没顶住诱惑，
看见大小合适的海螺，
赶紧买了回家，
开斋在即，
咱不吃那肉，
喝口极其鲜美的汤汁也成～～～

买回家先洗刷干净～～～

冷水下锅煮熟，别太久，鲜味不能流失，那是最大的犯罪～～～

捞出来用筷子挑出螺肉，
洗干净，
我承认这是最难的，
根本就不适合俺这种懒人～～～

把肉切成厚片，螺肉厚一点，很有嚼头～～～
吊出一锅海带高汤～～

加进螺肉，清酒，淡酱油，味淋，海鲜素，姜丝煮开，
撇去浮沫，
然后小火煮到软一点也好，脆一点也好，
随你喜欢的口感，
姜丝去腥味的，一定要加上～～～

煮螺肉的时候，用一把盐加点蛋清搅拌均匀～～

在盛器上面放几堆，固定海螺用的～～～

用空的螺壳，加进几片螺肉，
撒上一些海苔粉，
注入一些汤汁，
不用太满，反正会洒掉一些～～～

放在火上连壳一起烤，
烤到水沸腾了就行了～～～

也就单单是螺肉加上高汤，
搞不明白为什么鲜美到这个地步？
火烧，有机会买点固体酒精放在盘里，
边煮边吃，
这个想法，
留待天冷之后吧～～～

极其鲜美－－－火烧海螺～～～

百灵的春天 · 发表于 2010-9-20 11:22:42

看完就眼馋的帖子

ke · 发表于 2010-9-20 11:56:34

xiaoyu102 · 发表于 2010-9-20 21:04:46

贝莺颏绣 · 发表于 2010-10-31 13:23:09

好厨子！！！

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[健康美食] 极其鲜美－－－火烧海螺～～～