金山寺酱和尺八

木子金军 · 发表于 2010-6-1 07:03:17

日本人爱吃酱，他们认为酱可以消解气味，并且有稀释油腻的作用，所以“味噌汁”就是日本餐桌上最常见的酱汤。而“金山寺味噌”则更是日本家喻户晓的纪州的特产，所以，很多日本游客到镇江金山寺，都会问起金山寺的酱。日前见中国的报纸上也提到了它。但通常的日本辞书中都还把“金山寺味噌”称作“径山寺味噌”的，而金山寺在江苏，径山寺则在浙江，这就让人糊涂了，它究竟是从哪里传入日本的呢？

据说最早把酱带到日本是仁寿元年(851年)的唐朝僧人湛誉。而“法灯国师”无本觉心，则把他在中国学会了的制酱技术，带到了纪州的兴国寺，于是就有了“金山寺味噌”。从《日本佛教史》中可以知道：无本觉心是1249年4月从日本到达到径山寺的，因为日本的“圣一国师”圆尔辩圆，要他去拜见径山寺的无准师范。在那里，他拜住持痴绝道冲为师。1250年3月下山后，先后去了湖州道场山护圣万岁禅寺、明州阿育王寺、天台国清寺等地，1253年在明州大梅山遇到另一个日僧源心，两人就一起来到了杭州护国仁王禅寺，投在了无门慧开的门下，直到1254年6月回国，其间并没有到过金山寺的记载。所以日本最权威的辞书《广辞苑》就很明确地说：“径山寺味噌”，最早是觉心用了从径山寺学会的制酱技术，在日本制出来的。

无本觉心还从中国带回了似箫而非箫的乐器“尺八”。宋人的《容斋随笔》在说了尺八始制于唐，发明人是曾受太宗命协音律的音乐家吕才以外，还说了：“尺八之所出，见于此，无由晓其形制也。”“尺八之为乐名，今不复有”。但其实，尺八虽然在宋朝已经比较少见，却并未绝迹。唐宣宗时期的普化和尚因为喜欢振铎而唱，他门下的居士就用尺八模仿铎音，演奏出了一曲《虚铎》。觉心和尚就是在杭州的护国仁王禅寺时，就从居士张参那里学会了这首尺八曲，并把它带回日本，而且使尺八成了普化宗的法器。

而酱在中国有悠久的历史，古人把酱制的食物称之为“醢”，按《周礼》的说法，周天子每次正餐都要遵循制度摆满六十个醢的品种；此外，《周礼》还分别说到“百羞、百酱”，“酱用百有二十瓮”，孔夫子也很讲究，他吃什么东西要求配相应的酱。酱在中国是不分南北最常见的东西，所以没有人会注意哪是金山寺的酱，哪是径山寺的酱。传到日本后就不同了，无本觉心不仅被封为“法灯国师”，同时他还是日本普化宗的创始人，兴国寺的开山祖。其学问的高深、道德的崇高，在人们的心目中自然是不言而喻的了。所以不仅“金山”与“径山”在日语中的发音一样，而且在日本古代，学问高深，道德崇高，就是被人比喻为令人景仰之“金山”的。

于是吹奏尺八在日本有了宗教的意味，径山寺味噌也成了金山寺味噌，时间长了，很多人不明就里，就搞不清楚了。