黄芽菜烧肉丝

痴情浪子 · 发表于 2010-1-23 21:51:30

黄芽菜就是我们北方人说的大白菜，这道菜中用的白菜是我们天津本地的“青麻叶”。
这道菜看着不是很起眼，但吃起来真的蛮好吃的，汤浓味美，肉丝也很嫩滑，是一道很好的汤菜。
下面看图说话
材料：大白菜、猪里脊、香菇、火腿、姜、黄酒、盐、水淀粉、香油
做法
1）将白菜、猪里脊、香菇、姜洗净，改刀
2）将切成丝的猪里脊中放入水淀粉，盐，姜腌制一会儿
3）锅中放入少许油，然后放入腌渍好的肉丝，火腿和香菇翻炒至肉丝变色即可，取出备用
4）锅中放入少许油，再将切好的白菜放入，加盐和黄酒翻炒，然后加水煮一下白菜，直至白菜变软
5）再将（3）到入（4）中，加少许水淀粉勾芡，临出锅前点几滴香油即可

小P
1）加水的量，只要没过白菜即可，不要加的太多
2）完成第（3）步后，要刷一下锅，再完成第（4）步