莲藕--秋日餐桌的双面娇娃

laohao

立秋过后，空气明显的干燥了很多。秋日里的气候就是这个样子的，不燥就不是秋了。特别是初秋免不了出现“秋老虎”（把秋日里的强烈日照比喻成老虎一样凶猛）的炎热天气，这种天气里很容易令人烦躁不安，这时候适量吃一些清心润燥的食物来消除秋燥，藕为众多食物中的首选。而且藕是生食和熟食功效各不同的双面娇娃！
    (一） 藕的种类
    藕分为红花藕，百花藕和麻花藕三种。红花藕形瘦长，外皮褐黄色，粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤；百花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳；麻花藕呈粉色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜。
    （二）藕的营养
    藕又称莲藕，为睡莲科多年生草本植物的肥大根茎，原产自印度，在我国栽培已有3000多年的历史。藕生长的水中，一节生两藕，两两相偶，成双成对。鲜藕中除了含有糖类，淀粉之外，还富含植物蛋白质和各种维生素，钙，铁等微量元素。是秋日餐桌上不可或缺佳品。
    （三）藕的功效与作用
    藕生吃和熟食功效大不同。生藕，具有清热解渴，止血化痰，凉血清胃的功效。藕煮熟后，对脾胃有益，养胃滋阴益血生肌的功效。
    [提高人体的免疫力]藕的营养价值高，富含铁，钙等微量元素，植物蛋白质，维生素及淀粉含量也很丰富，常食能很好的增强人体免疫力的作用。
    [止血]藕含有丰富的单宁酸，有收敛和收缩血管的作用，可用于止血。
    [降脂，润肠通便]藕中黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内的胆酸盐，食物中的胆固醇及三酰甘油结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
    [消肿止痛]在平时吃藕的时候可以把藕节留下来，切成片，烙干后磨成粉，涂于外伤处，可以起到良好的消肿，止痛作用。
    既然莲藕有这么多的好处，那就让我们一起美食DIY！
    自制果香藕片

    材料：藕片 纯果汁
    制作方法：1 将嫩藕洗净去皮，切成片；
              2 在开水中焯一下去生味，立刻放入冷水中彻底冲凉；
              3 捞出沥干水，放到自己喜欢口味的纯果汁里浸泡4--5小时                 （以果汁没过藕片为宜），盖好盖子，放在冰箱冷藏室冷藏，
               随吃随取。
    莲藕虽好，食用时要注意选择适合自己的方式。脾胃功能低下的朋友不宜
    生食。不要让这“双面娇娃”伤了自己。
    [温馨提示]1 煮藕的时候，忌用铁器，以免引起食物发黑。
              2 生食不宜过多，否则会发生腹泻和腹痛。
              3 藕最好不要放在冰箱里储存，因为在5摄氏度以下存储，易使
                藕组织发生软化。
              4 藕片切完如果不及时用，可以泡在加了少许白醋的清水中，
                以免变色。