吃一个烤鸡腿=吸60支烟

天亦歌 · 发表于 2008-1-28 10:44:36

本报讯《法制晚报》报道，近日世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟60支香烟的毒性。

常吃烧烤乳腺癌患病率高两倍
美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性。而常吃烧烤的性,患乳腺癌的的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。
对于烧烤食品的“毒性”北京朝阳卫生院职业病与中毒医学科主任郝凤桐向记者招待会分析说：因为这类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。油在高温作用下会产生化学结构的改变，可能对人的健康有不利影响。
据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。

烧烤食品可能诱发胃癌肠癌
专家解释说，人们如果经常食用被食用被雪困住苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。
同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质-----亚硝胺。亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节，如果胯制时间过长就容易产生亚硝胺。

肉食烧煮熏烤影响青少年视力
此外，据近年美国一项权威研究结果显示，食用过多的烧熏太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，甚至严重影响青少年的视力，造成眼睛的近视。

油条油饼麻花也致癌
据介绍，油在高温作用下会分解出一种叫做丙烯酰胺的物质，丙烯胺是富含碳水化合物的食品经过高温煎炸后所产生的，它可以诱发良性或恶性肿瘤。因此生活中常见的油条、油饼麻花等所含的致癌物质也不小视。

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