应该消除对不用蛋清的误解

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大多数鸟友在做鸟食时，一般只用蛋黄，不用蛋清。什么原因？现在还没人能说明白。我分析可能是蛋黄煮熟很容易搓散，蛋清要想搓的很碎却很麻烦。一种猜测不一定对。不管对不对，反正不用蛋清是一个失误。
    蛋清每100克含蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克；钙19毫克，磷16毫克，铁0.3毫克，核黄素0.26毫克，尼克酸0.1毫克；维生素A及C缺，如：硫胺素0.216微克／克，泛酸＜1微克／克，对氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克／克。
    按水分和固形物所占比重，则含水分87%，固形物13%；固形物中大约90%是蛋白质，其中：卵白蛋白75%，卵类粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。卵白蛋白是一种含磷蛋白质，含1.7%的甘露糖。卵类粘蛋白含9.2%的混合糖类，由3份甘露糖与1份半乳糖所成。卵粘蛋白含14.9%的混合糖类，其中甘露糖与半乳糖含量相等。伴白蛋白含2.8%的混合糖类，其中甘露糖3份，半乳糖1份。全鸡子白还含大约0.4%的游离葡萄糖。卵类粘蛋白是一个混合物，其中含有溶酶菌、卵蛋白酶抑制物、卵类粘蛋白、卵糖蛋白、卵黄素蛋白。鸡子白含脂类甚少，但也有微量的脂肪，痕迹的卵磷脂、胆甾醇及脂溶性色素叶黄素。鸡子白的蛋白质，在营养上是优良的，因它含所有的必需氨基酸。
    这么多好东西不利用岂不是可惜了。我们现在做鸟食时，一般都会把植物性饲料蒸熟。一是利于消化，二是杀菌消毒。我建议植物性饲料也要3种以上。有资料证明单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64%， 若把这三种食物，按比例混合后食用，则蛋白质的利用率可达77%。用鸡蛋和面（全蛋）蒸熟搓散即可。用了蛋清和面的窝窝头非常喧，不硬梆梆的。
    入冬以来，我做了3个尝试，一是蛋清蛋黄同用；二是大量用面包虫；三是大量用胡萝卜。首先证明用蛋清绝没有坏处。蛋清的蛋白质是优秀的蛋白质，它含有所有的必需氨基酸。

我无鸟

进来学习。。我看到鸟店做鸟食。是加整个蛋的。一点都不浪费。

加与不加都没关系。只跟拉出来的味道有关系。   

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引用第1楼我无鸟于2011-01-15 17:34发表的  :
进来学习。。我看到鸟店做鸟食。是加整个蛋的。一点都不浪费。

加与不加都没关系。只跟拉出来的味道有关系。   

有一点你说对了。蛋白质腐败的味道，是最难闻的。

swlddg

学习。蛋青的蛋白质好象对细菌滋生影响很大。

高原一秀

学习

静房山人

学习了。

淮安小秦

学习了   

lefty

同感！蛋清是唯一供给受精卵维持发育的物质，营养成分可想而知，我认为大家不用蛋清主要是嫌它粘度很大，加工确实不方便，我一直用整蛋做饲料，楼主许多观点很科学，科学分析才是硬道理！

红蓝领绣

进来学习

半生缘9

楼主许多观点很科学，科学分析才是硬道理！