1：主料是肉丸，肉选用没有筋的那种，八分瘦肉，两分肥肉，剁成泥。再加入稍微嫩一点的板豆腐（北豆腐），跟肉的比例2：1就好了，肉2，豆腐1。然后，把肉和豆腐混合均匀，再加适量的淀粉，加到什么程度呢？标准就是让肉泥看起来没那么湿，比较容易成型。 2：取适量肉泥在手掌互相摔打几次，让它成圆球形。 3：蒸锅水烧开，铺上湿纱布，然后把肉丸均匀排在上面，大火蒸10分钟，取出。 这个，可以一次性多蒸点啊，放在冰箱里可以下次用。不过，冷藏之后口感就没那么好了。 4：准备一个炒锅，里面放适量清水，水可以泡到丸子就可以了，不用完全没过。然后，放点点盐，料酒，水烧开后放如丸子，胡萝卜片，玉米粒，青豆，中火煮6—7分钟，出锅后用剩余的汤水，利用水淀粉勾薄芡浇在上面。 这道菜几乎不用调料，食物的原味和其他食材的巧妙结合，那就是最好的美食了。 入秋了，天气渐渐转凉，本来经过了一个苦夏，应该到了贴秋膘的时候了，不过，这年头，估计没多少人夏天是大汗淋漓的过的，尤其是电脑前的各位。所以，刮秋膘还差不多，贴还是少贴点吧，省的到了来年夏天又拼命喊着要减肥。 秋天一般都比较干燥，多吃清淡的东西还是好处多多的。 不过，大家也不要光想着减肥，营养的合理搭配还是很重要的，尤其蛋白质是不可缺的。这次推出的几个小菜，可谓是荤素搭配哈，俺可是存了很长时间才故意一起发的，呵呵~
醋泡花生米 做法：黑木耳和花生提前一个晚上或者至少浸泡3小时以上，洗净，一起倒入高压锅，加点盐，不用加油，花生自身的油脂在煮的过程中会出来。 开锅后转小火再煮15分钟，想要吃软烂的花生，那就半小时以后再关火，然后把花生和黑木耳捞出沥干水分。 另外在准备一个大的深盆，往里面倒100ML的香醋，适量生抽，再加一点点白糖，然后把花生和黑木耳倒进去，搅拌均匀，放个半小时就可以当开胃的凉菜食用啦。
香拌嫩豆腐 内脂豆腐一盒，切小块后用少量芝麻油，盐，生抽拌匀就可以了。
蒸茄子 茄子撕成细长条，蒸锅水烧开之后放里面蒸熟，然后取出茄子，拌上香油，盐，生抽就可以了。 茄子拌了盐以后，里面的汤汁在几秒钟的时间就流出来了，汗~ 还有，想减肥的可千万别喝这些汤。
一锅好汤很重要 大骨飞水，洗净，然后在瓷褒注满水，切几片姜，倒少许料酒，大火烧开后倒适量白醋，帮助钙质分解。然后转小火慢褒一到两个小时，快关火时放盐。 这样出来的一锅汤，汤鲜，味美，汤质清亮，几乎没有什么杂质，有了这样一锅好汤，你想往里面加什么煮都成。
你瞧，比如黑木耳~~
女人多吃黑木耳哦~黑木耳不但有排毒的功能，更是美白祛班的佳品。尤其适合在秋冬季节多吃。
还有，你可以往里面加时蔬，比如南瓜，还有越煮越香，低脂高蛋白的千张。
凉拌海带丝
海带丝加白木耳，再加一点白醋，在锅里注入清水，烧开后再煮10分钟，关火，捞出晾凉。
准备一个深盆，里面倒上适量的盐，绵白糖，生抽，芝麻油，陈醋，辣椒酱，还有准备三瓣蒜，剁成蒜泥加入调味料里。 最后加海带丝拌匀就可以吃了。 这道菜我们一家三口最近几乎天天必备，太好吃了。 连续吃了几天之后，我不好意思再去买了，人家可能还以为我有什么怪僻，要不怎么天天吃海带丝，然后我一口气买了很多干海带回来自己清洗，切丝。 终于，在再吃了两天之后，没人再念叨要吃海带丝了。 吃海带有很好的瘦腿功能哦~
翠玉豆腐 这是一种什么树叶做的豆腐，学名我也不知道，这名字也是俺自己取的。
把它们切片，码盘，撒上盐，还有两个小米椒，上锅蒸10分钟，出锅后淋点麻油就OK了。 据说此豆腐有凉血的作用。
水煮干丝 千张切丝，放高汤或者清水里，加盐，料酒，文火慢煮一小时，出锅后，锅里剩一点汤加少许生抽，用水淀粉勾薄芡淋在干丝上就可以了。 | 
发表于 2009-12-11 21:47:16
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发表于 2009-12-11 21:47:50
