专家详解食品添加剂：低糖食品含大量甜味剂

高天流云

　　日前，上海多家超市销售的小麦馒头、玉米面馒头被曝系染色制成，加防腐剂防止发霉，一经媒体报道，引起了社会的广泛关注。事件过后，本市立即展开了检查，未发现问题馒头。

　　“其实，虽然本市的馒头里面没有发现问题馒头，但上海的问题馒头里面所添加的柠檬黄、山梨酸钾、甜蜜素等食品添加剂却并非是什么稀罕物，因为在很多加工食品中都能找到它们的身影，但都在国家允许添加的范围内。”北京一轻高级技术学校食品检验专业主任王旭峰表示。

　　不过，虽然一种食品里面是在标准范围内，但因为存在多种加工食品中，如果几种混合食用，就可能过量。

　　今天，专家将详解常见食品添加剂最常出没的“地方”。

　　柠檬黄

　　最常“美化”糖果外衣

　　看到这个名字，就可以知道它是属于食品添加剂中色素家族了。这类添加剂以为食品着色为目的，属于食品“美容剂”范畴。

　　“色素虽然也有天然的，但市场上的色素，大多是人工合成，只要看到带有红、黄、蓝等字眼的，大多都是这个家族的。”王旭峰主任说道，除了柠檬黄，还有苋菜红、日落黄、亮蓝、胭脂红等。

　　常出没地：

　　果汁果味饮料、 碳酸饮料、 配制酒 、糖果、山楂制品、 红肠肠衣等。

　　影响人群：

　　儿童研究发现，很多合成色素在与防腐剂苯甲酸钠同时摄入体内后，会对儿童的身体发育，特别是行为举止产生不利影响，甚至诱发儿童多动症。

　　甜蜜素

　　低糖食品中唱“主角”

　　在食品添加剂中，甜蜜素是一种甜味剂，是没有营养成分的，可用它来取代蔗糖。

　　甜蜜素的优点在于，能够提供明显的甜味，但又不会带来能量，因此是许多减肥食品的首选，在部分饮料、果脯中也时常见到。另外，甜蜜素也被用在供给糖尿病患者的食品中，因为它不会升高糖尿病患者的血糖。

　　“通常，只要在配料表中含有‘某某蜜’、‘某某甜’等字样，那么基本都属于甜味剂了。另外，目前没有任何证据证明，它们对于控制体重和糖尿病有额外好处。”中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红表示。

　　常出没地：

　　多数标明“低糖”、“无糖”的甜味食品和饮料。

　　影响人群：

　　2岁以下的宝宝不宜食用含有任何合成甜味剂的食品。

　　山梨酸钾

　　蜜饯食品受到“青睐”

　　山梨酸钾听起来好像与梨有关，但其实相差甚远，它属于食品添加剂中的防腐剂家族。

　　“通常水果类甜食的含糖量要达到65%以上，才能在室温下长期保存。产品加了很多高效甜味剂，白糖浓度自然不能达标。为了让话梅肉等不变质，所以防腐剂也是必不可少的。”范志红副教授指出。

　　常出没地：

　　蜜饯类食品、面包、糕点馅、果酱等。

　　影响人群：

　　儿童，因为孩子解毒功能较弱，同时吃大量的零食，加上饮料和其他食品中的类似添加剂，难免添加剂的总量过高，可能带来不良副作用。

　　果葡糖浆

　　最容易“栖身”饮料中

　　在很多人心目中，饮料甜甜的味道是因为放了白糖（蔗糖）的缘故。其实，那种口感清凉爽净的感觉，来自于甜味剂——果葡糖浆。它是把植物淀粉水解并异构化所制成的淀粉糖晶，它的组成主要是果糖和葡萄糖，所以被称为果葡糖浆。

　　不过，果脯糖浆不会让人有饱感。也就是说，喝了富含果糖的饮料后，大脑得不到“饱”的信息，但饮料里的果糖却已在合成脂肪。

　　例如，一听可乐中含37克糖，热量相当于半碗米饭，但我们却不会觉得喝了一听可乐，和吃了半碗米饭一样有饱腹感，甚至与没喝时感觉一样。因此，含果葡糖浆的饮料对控制体重非常不利。

　　常出没地：

　　在各种饮料中。

　　影响人群：

　　所有人群潜在的危险是促进糖尿病发生、制造“胖墩”。

天府四少

谢谢!学习学习.....

洪广

引用第2楼孤飞鹤于2011-06-18 10:32发表的  :
谢谢，学习了

京城晓苏

为了赚钱，商家什么都敢干！

孤飞鹤

谢谢，学习了

天宇风云

我说呢 咋表明无糖的可吃起来比有糖的还甜