给山西朋友介绍关中地区调味小吃做法---面辣子

八音盒 · 发表于 2010-11-21 21:51:40

儿时，度日颇难，人人家中缺粮少油无荤寡腥，欲哄嘴果腹，继而产生出许多极其简劣却“美味”的食品。

然，随年纪逐老，常思念儿时母亲所做的一些小吃，经长时多方打听和回忆，终于记起了“面辣子”的做法，如下：

面辣子，也叫蒸辣子糊糊。是陕西蒲城，富平为代表，又普及长安、蓝田、户县、周至等关中地区的调味小吃。

具体的做法是，把面粉放在碗内，用温水搅成稀糊状，再放入适量的盐、五香粉及少量花椒粉，干辣面、蒜片，也可以加掺豆腐或者豆腐丝、木耳丝、粉条碎节等。
蒸馍时放在笼内和馍一块蒸，馍熟时面辣子也熟了，吃时，用热馍蘸，或者把热馍掰成小块泡在面辣子碗内，馍香加上麻、辣，咸和蒜香，味道非常有特点。

山西人和陕西人都喜欢吃面和馍，有兴趣的朋友可以试一试哦。谢谢！