中药趣谈

一路坐轿

田七和三七
       田七和三七乃一种药也，三七 为学名 ，田七为别名。因枝分三枝，为七片，故称为“三七”，又名田七、金不换等，古时亦称昭参、血参、人参三七、田三七、山漆、三七参等。属五加科多年生草本，以根状茎和花及叶入药，性味与归经　甘微苦，温。入肝、胃、大肠经。具活血祛瘀、消肿止痛、止血降压、止血、治吐血、咳血、衄血、便血、血痢、崩漏、产后血晕、恶露不下、跌扑瘀血、外伤出血、乳痈。无名肿毒。毒虫螫伤等之功能。为我国广西、云南特产，近年长江以南、广东也有很多县生产。  
       讲起田七和三七其名字的又来，有着神奇的传说。在祖国西南边陲文山壮族苗族自治州的深山密林中，生长着一种“春苗如翠，秋实似火”的神草。关于这种神草，千百年来一直传诵着许许多多神奇的故事：猎手不慎坠崖骨折，他们将一种野草嚼烂敷于出血处，伤口就如漆粘物一样被封住了，出血停止，猎人居然能拄着猎枪步行回家；石匠砸伤脚掌，疼痛难忍，将神草捶烂包扎于伤处，马上止血止痛；产妇血崩，生命垂危，一把神草就将其从死神手中夺回。这种神草苗族的祖先将其叫作“山漆”，其神奇的功效在民间代代相传，因“山漆”与“三七”谐音，在流传中便被记作“三七”。
       关于三七，还有这样一个传说： 古时候，一个叫张二的青年，患了一种疾病，口鼻出血不止，虽经多方医治仍无效果。一天，一位姓田的YS路过，他取出一种草药的根，研磨成粉给张二吞下，不大功夫，血竟然止住了。张二一家非常感激，并要求YS留下这种神奇草药的种子。
       一年后，张二家的草药长得非常茂盛。恰巧，知府大人的独生女患了出血症，多方治疗不见好转，无奈只好贴出告示：能治好女儿病者，招其为婿。张二闻知后带上自种的草药，二话没说，拿出草药研成末给小姐服下。谁知不到一个时辰，小姐竟死了。知府大怒，命人将张二捆起严刑拷打，他被逼讲出实情。知府大人即令捉拿了田YS，并将其定为“谋害杀人”罪。临刑之日，田YS万般无奈，只好向亲自监斩的知府大人解释说：“此草药对各种血症都有疗效，但须长到三至七年才有效。张二所用之药，仅长满一年，本无药性，当然救不了小姐。”说罢，他从差役手中要过利刀，在自己大腿上划一刀，鲜血直流，他从自己的药袋中取出药粉，内服外敷，即刻便血止痂结，在场的人惊讶不已，知府大人后悔不已，只好放了田YS。人们为了记住这一惨痛教训，就把这种药定为“三七”，表示必须生长到3～7年才有用。因为此药为田YS所传，故在我国的一些地方，三七也被称作“田七”。

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熟地与当归
                                                     乾隆皇帝如何养肾壮阳
       乾隆当了60年的皇帝，活到89岁，这在中国历史上不能不算是一个奇迹，这与他注重养生是分不开的，而饮用各种长寿药酒则是他养生的主要方法之一。

　　据《乾隆医案》记载，乾隆帝最爱喝的养生药酒为龟龄酒和松龄太平春酒，前者可祛病、壮阳补肾、养气、健身，而后者则是活血行气健脾安神的良药。虽说两者药用似不同，但巧的是这两种药酒所含的几十种中药成分中，都出现了熟地和当归。

　　那么，熟地和当归的搭配是否有什么讲究呢?熟地，甘，微温，可养阴补肾、填精，主治血虚所致面色萎黄、头昏心悸;肾精不足之腰膝酸软、头晕目眩、须发早白;肝阴不足之双目干涩、视物昏花。

　　而当归药用其根，功在补血、和血，主治月经不调，血虚眩晕，疮疡肿等症。当归分归头、归身和归尾三部分。各部分所含化学成分不同，故药理作用也不一样，归头能止血，归身能养血，归尾能行血。既可分部位使用，也可全用。

　　之所以在乾隆爱喝的两种药酒中都含有熟地和当归，是因为中医认为阴血同源，养血、滋阴应同步进行，当归与熟地搭配，有两大好处：

　　一是通过补血达到养阴的目的，滋阴又是补血的有效方法之一。

　　二是当归本身具有非常好的活血功能，补而不滞，熟地和当归结合在一块用远胜于一药单用。虽说当归因其补血功效也被称作女人要药，但活血补血对男人同样重要。尤其是老年人随着年龄增长肾阴、肾精匮乏，气血、精液暗耗，应适时补充。

　　药膳“熟地当归羊肉汤”：

　　原料：羊肉700克，熟地黄30克，当归15克，黄芪30克，大枣数枚，生姜3片。

　　做法：

　　在原料都准备好后，将洗净的羊肉切成小块，用开水焯一下，除去血沫。具体做法是：将准备好的羊肉块放入盛有适量清水的锅内，然后放入生姜、熟地黄、当归、黄芪，用文火煲三个小时，这是为了让中药的有效成分能够充分溶解在汤中，3个小时后放入大枣，再加入适量的糖、盐、味精等，再用文火煮15分钟即可。秋冬季节吃熟地当归羊肉汤，不仅可以润燥，更可以升发阳气。

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用中药名写信
　　清代乾隆年间，有个YS外出行医，很久也不回家，妻子十分想念，于是就用中药名写了一封信寄给丈夫：
　　“吾念槟榔一去，已过半夏，岂不当归耶？谁使君子寄生缠绕它枝，令故国芍药无主矣。妾仰观天南星，下视忍冬藤，盼不见白芷书，茹不尽黄连苦。古诗云：‘豆蔻不消心上恨，丁香空结雨中愁。’奈何！奈何！”
　　信中巧妙地嵌入了十一种中药名，可谓别出心裁的信了。
　　其丈夫是个名医，也用中药名巧妙地写了一封复信：
　　“香桂枝已凋谢矣，也思菊花茂盛，欲归紫苑，奈常山路远，滑石难行，且待苁蓉耳。卿勿使急性子，骂我曰苍耳，明春红花开时，吾与马勃杜仲结伴还乡，至时有金银相赠也。”
　　回信中也用十一味药名说明了一时难以回家的原因，真是妙极了。

　　相传安徽省潜山县某老先生致台湾友人的信中写道：
　　“白术兄：君东渡大海，独活于异乡生地，如浮萍飘泊，牵牛依篱，岂不知母亲思念否？今日当归也，家乡常山，乃祖居熟地，春有牡丹，夏有芍药，秋有菊花，冬有腊梅，真是红花紫草，苏木青、金樱、银杏、玉竹林、龙眼、蛤蚧、鸣赭石、仙茅、石斛、连钩藤，昔日沙苑滑石之上，现已建好凌霄重楼，早已不用故纸挡窗防风了，而且门前挂金凤，悬紫珠，谁不一见喜？家中东园遍布金钱草、益母草；西园盛开百合花、月季花；北墙爬满络石藤、青风藤；南池结有石莲子、茨实子，青果累累，花粉四溢。令尊白钱公，拄虎杖，怀马宝，扶寄奴，踏竹叶，左有麝香、藿香，右有红花、槟榔陪伴上莲房，已是巍巍白头翁矣，令堂泽兰婶虽年迈而首乌，犹千年健之松针也。唯时念海外千金子，常盼全家合欢时，望勿恋寄生地，原君早回乡！弟杜仲顿首。”
　　此信连用六十余味中药名，说亲人话乡情，友人阅之岂能不感动！

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李时珍用中药名骂贪官
　　明代著名医学家李时珍平日就对贪赃枉法、鱼肉百姓的官吏很憎恨，该县湖北蕲春县水灾后不久，有个县令仍横行霸道，恶性不改，他身体虚弱又想长生不老，久闻李时珍大名，便差人叫李时珍到县衙给他开滋补药方。李时珍便趁此戏弄了贪官一番，便挥笔写下处方：

　　柏子仁（三钱）木瓜干（二钱）官桂（三钱）柴胡（三钱）益智（二钱）附子（三钱）八角 (二钱) 人参 (一钱)  台乌( 三钱)上党(三钱) 山药 (二钱)
　　药方开好了，李时珍拂袖而去。县令即令师爷派人执药。师爷接过处方一看，惊道：“大人，他在骂你了！”县令一愣：“怎么骂我？”师爷指着处方解释一遍，县令听了，气得满面通红，拍案大怒。但处方上确实都是药名，无懈可击，县令也无可奈何。其实把李时珍处方每味药名的字头连起来读就是：“柏木官（棺）柴（材）益（一）附（副）八人台（抬）上山。”

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曹操用中药名考华佗
　　一次曹操写了一首诗，叫主簿杨修送交华佗，华佗打开一看，见写的是：
　　“胸中荷花，两湖秋英，晴空夜珠，初入其境，长生不老，永远康宁，老娘获利，警惕家人。五除三十，假满临期，胸有大略，军师难混，YS接骨，忠诚老实，不能缺技，药店关门。”
　　华佗看后知曹操有意考他，便展纸挥笔，一口气写出了曹操诗意中16味中药名称：
　　穿心莲 杭菊 满天星 生地 万年青 千年健 益母 防己
　　商陆 当归 远志 苦参 续断 厚朴 白术 没药
　　写毕，他托杨修转交曹操，曹操看后大喜，连声称道：“华佗真乃奇才也。”

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用中药名组成对联　
　　如：稚子牵牛耕熟地；将军打马过常山。又如：红药大戟将军府；金钱重楼国老家。
             首联稚子即杞子，打马即藩打马，第二联中的国老是甘草的别名。

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生姜

　　相传，“生姜”是神农氏发现并命名的。一次，神农氏在山上采药，误食了一种毒蘑菇，肚子疼得像刀割一样，吃什么药也不止痛，就这样他晕倒在一棵树下。等他慢慢苏醒过来时，发现自己躺倒的地方有一丛尖叶子青草，香气浓浓的，闻一闻，头不晕，胸也不闷了。原来是它的气味使自己苏醒过来的。于是，神农氏顺手拔了一兜，拿出它的块根放在嘴里嚼，又香又辣又清凉。过了一会儿，肚子里咕噜咕噜地响，泄泻过后，身体全好了。他想这种草能够起死回生，我要给它取个好名字。因为神农姓姜，就把这尖叶草取名“生姜”。意思是它使自己起死回生，作用神奇。

　　清代名医吴鞠通常将一块老干姜用小绢袋盛装佩带身上，称佩姜，以避瘟疫邪气。
　　一天，他在郊外遇见一村妇面白昏倒，守候一旁的丈夫顿足捶胸。问原因，知妇人连日泄泻。吴鞠通诊其脉舌，为寒湿泄泻虚脱日晒晕厥，便取佩姜嘱其夫速煎送来，即于树荫处为之点穴揉按。村妇服姜汤后四肢渐转温暖，目睁神复。
　　有一富商的儿子十多岁，时常饮汤食鲜竹鸡。一年后，形体渐消瘦，易躁怒，常昏眩，遂请吴鞠通为之诊病。吴鞠通细察后又详问饮食起居，便以生姜两斤捣汁，取一盅拌白矾细末调匀，以竹筷撬齿频频灌饮，顷刻苏醒。竹鸡喜食半夏，患者食竹鸡致间接半夏中毒，生姜解半夏毒，所以取效。

　　我国古代有神农尝百草，以辨药性的传说，也就是说大量的中药是神农氏发现的。生姜既是食物也是药物。据《神农本草经》记载，生姜性味辛温，入肺、脾、胃经。有解表散寒、温中止呕、化痰止咳功能。常用来治风寒感冒、胃寒呕吐、咯痰咳嗽。中医认为生姜能够解鱼蟹毒，因此我们吃螃蟹的时候总要蘸一些姜汁，不光是为了调味，也有防止中毒的功效。这个传说也是谈生姜解毒的问题。据现代药理研究，生姜含有姜醇、姜烯、姜辣素等多种成分，具有解热、镇痛、抗炎、镇静、催眠、抗惊厥、兴奋心脏等作用。生姜性味辛温，对于虚寒性体质或性质属寒性的病症较适宜。热性体质或温热的病症必须慎用或不用。

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王维求婚

　　唐代诗人王维在居士山隐居读书时，一次偶染小疾，便上街去买药。他来到一家药店门口，见柜台坐着一位容貌秀丽、文静素雅的少女，心中不禁暗暗称奇：“市井之中，竟有如此佳丽，不知她才学如何，何不试她一试。”于是上前问道：“姑娘，今日小生上街忘记带上药方，望姑娘方便一二，不知可否?”姑娘彬彬有礼地答道：“方便顾客，治病救人，是医家的本分”。
　　王维脱口说道：“一买宴罢客何方?”姑娘莞尔一笑，从容答道：“酒毕宴罢客‘当归’”。
　　王维接着又说：“二买黑夜不迷途。”姑娘不慌不忙地答道：“夜不迷途因‘熟地’”。
　　王维继续说：“三买艳阳牡丹妹”。姑娘回答道：“牡丹花妹‘芍药’红”。
　　“四买出征在万里”。“万里戍疆有‘远志’”。
　　“五买百年美貂裘”。“百年貂裘好‘陈皮’”。
　　“六买八月花吐蕊”。“秋花朵朵点‘桂枝’”。
　　“七买难见熟人面”。“难见熟人是‘生地’”。
　　“八买酸甜苦辣咸”。“世人都称‘五味子’”。
　　“九买蝴蝶穿花衣”。“‘香附’粉蝶双双归”。
　　“十买青藤缠古树”。“青藤缠树是‘寄生’”。
　　王维连声称妙，思忖这姑娘洒脱艳丽，才思敏捷，可谓才貌双绝，自己求学哪能怠慢偷闲，落于姑娘之后。从此更奋发攻读，终于中榜及第。但他始终忘不了那少女，便去求婚，最后喜结良缘。

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紫苏祛鱼腥
　　传说古代有一名厨，所做的鱼羹与众不同，不但肉嫩可口，还极鲜香，令人百食不厌。有人暗中观察，发现他做菜时总是放一些紫红色叶子，可上桌时怕泄露天机，将叶子全捞出，于是他的秘密被传播开来。

　　看来紫苏在鱼羹中起着解腥增鲜提味作用，汉代《七发》赋中的“鲤鱼片缀紫苏”有可能鱼片是生食的（周代已有鱼脍，即鱼生；东汉广陵太守陈登便嗜食“生鱼脍”），而紫苏则用来增香去腥。

　　日本人吃生鱼片（金枪鱼、鲑鱼及鲤鱼等）时把鱼片放入盘中，再放萝卜丝、紫苏枝、紫苏叶和海草，在另一小碟中放酱油，把芥末、白萝卜末和紫苏花放入酱油中作为佐料，然后把鱼片蘸着这种佐料吃。那萝卜丝及紫苏叶、紫苏花既有爽口去腥作用，也含清毒用意。这跟我国明代的“鱼脍”吃法近似：要放萝卜汁、姜丝、生菜、胡菜，并浇以芥辣与醋。

　　日本学者伊藤武在《风味调料趣谈》中提到紫苏，说是对疲劳、感冒、咳嗽、口腔炎、脑贫血、食欲不振、痢疾、精神不安均有疗效，很值得推荐食用。日本人所以对它宠爱有加，因为它是“新建造神社的佛殿中散发出来的，清新的日本遍柏香气”。日本人认为它能使人的神经系统得到休息。紫苏是日本代表性风味调料之一，它与意大利细面也很相配。他们在睡前喝杯紫苏茶，精神会安定下来。

　　吃蟹时紫苏有了用武之地：叶子加盐及花椒，炒后研末，撒在蟹脐中，捆好，蒸熟，可解毒去腥。

　　元代《饮食须知》说到食蟹中毒，可服紫苏汁。清代《调鼎集》中说到蟹与柿同食会引起不适，服大黄、紫苏、冬瓜汁可解。该书又介绍了煮蟹时加生姜、紫苏、桔皮、盐，大滚后即起。蘸用橙桔丝、姜粉与老醋。此外，剖鱼入水，取以洗擦，不但解腥，其味尤美。

　　广东人爱吃禾虫蒸鸡蛋，调料就使用了辣椒、香菜、姜、酱油、胡椒，还有紫苏叶。

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枸杞

　　民间传说，有一书生体弱多病，到终南山寻仙求道，在山中转了好几天，也没有见到神仙踪影。正烦恼间，忽见一年轻女子正在痛骂责打一年迈妇人，赶忙上前劝阻，并指责那年轻女子违背尊老之道。那女子听了，嗬嗬笑道：“你当她是我什么人？她是我的小儿媳妇。”书生不信，转问那老妇，老妇答道：“千真万确，她是我的婆婆，今年92岁了，我是她第七个儿子的媳妇，今年快五十了。”书生看来看去，怎么也不像，遂追问缘由。那婆婆说：“我是一年四季以枸杞为生，春吃苗、夏吃花、秋吃果、冬吃根，越活越健旺，头发也黑了，脸也光润了，看上去如三四十岁。我那几个儿媳妇照我说的常常吃枸杞，也都祛病延年。只有这个小儿媳妇好吃懒做，不光不吃枸杞，连素菜也不大吃，成天鸡鸭鱼肉，吃出这一身毛病。”书生听了这番言语，回到家里，多买枸杞服食，天长日久，百病消除，活到八十多岁。这虽然是神话传说的故事，但枸杞的功效却是古今公认的。

　　枸杞，性甘、平，归肝肾经，具有滋补肝肾，养肝明目的功效，常与熟地、菊花、山药、山萸肉等药同用。枸杞全身都是宝，枸杞果能补虚生精，用来入药或泡茶、泡酒、炖汤，如能经常饮用，便可强身健体。枸杞的叶、花、根也是上等的美食补品。据《新本草备要》记载，枸杞的苗叶叫“天精草”，花叫“长生草”，果叫“仙地果”，根叫“地骨皮”，均有滋补强身功效。现代医学研究表明，它含有胡萝卜素、甜菜碱、维生素A、B1、B2、C和钙、磷、铁等。具有增加白细胞活性、促进肝细胞新生的药理作用，还可降血压、降血糖、血脂。

　　枸杞苗、叶入馔多在北方，吃法很多。如将烧好的黄鱼与大火快烧的枸杞苗配在一起食用。枸杞苗还能与千张丝或香干放在一起凉拌，或者用来炒肉、汆汤、煮菜肉粥等。