清蒸石夹子鱼

高天流云 · 发表于 2010-2-9 09:59:44

清蒸石夹子鱼

　　原料：新鲜的石夹子鱼450克、葱姜、红辣椒

　　做法：
　　1、新鲜的石夹子鱼去鳃去内脏，洗净控干;
　　2、鱼身的反正面分别侧打三刀，用料酒和少量的盐提前腌制10分钟;
　　3、盘底铺上葱丝和姜丝，把腌好的鱼身抹层熟猪油，然后铺在上面;
　　4、锅内水烧开后，把两匙蒸鱼豉油和一匙蚝油、混合放在小碗内，和鱼同时下锅蒸制;
　　5、旺火蒸8分钟关火，虚蒸5分钟，开锅;

　　6、倒去盘内汤汁，把碗汁淋在鱼身上;

　　7、在蒸好的鱼身上铺上一层葱姜丝和干红辣椒丝，起锅热油，油烧热后，趁热浇在鱼身上。

　　温馨提示：口味可以根据自己的喜好自由调配。

laohao · 发表于 2010-2-9 10:02:58

好帖子，学习！

北京鸟友 · 发表于 2010-2-9 13:48:15

清蒸石夹子鱼

木子金军 · 发表于 2010-2-9 14:03:22

清蒸石夹子鱼！

花虫 · 发表于 2010-2-12 07:48:01

清蒸石夹子鱼

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清蒸石夹子鱼

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