在家轻松做出酒店级别的美味鸭肉——酱鸭

沈阳老张

酱鸭（家庭简易版）

  酱鸭，很喜欢。

    前段时间聚餐，又吃了一回，那一家的味道太正了，惹得我不得不自己做上一次！

    揣摩来揣摩去，最后，还是用了最简单的方法，貌似有点像烧红烧肉。

    还不错，鸭肉很酥，加了山楂之后，油而不腻~咸甜程度也正合我的口味。

    这道菜，步骤简单，需要的更多的是耐心，煨煮的过程很考验人~~

做法：

一、材料

用到了：a:鸭腿（你也可以选择全鸭，这样可能煮的时间要久一点）

        b:冰糖适量、老抽、生抽（老抽跟生抽的比例1.5：1）、山楂片8颗、香叶5片、八角2颗、料酒。

        （不用放盐，靠酱油的咸味即可）



二、步骤

1、将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水分。

2、3、锅里放适量油，放入鸭腿炸至两面表面金黄，油倒出来。

4、5、6、加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水（多一点，根据鸭腿的大小及量）大火烧开，放入鸭腿，再次煮开后，转中小火焖鸭肉熟烂，大约需要1小时左右。

7、汤有点开始变稠的时候，用勺子舀汤汁，不停的浇在鸭腿上。

8、开始收汁后，拌炒一下，让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面。

   取出鸭腿，晾凉，斩块。









提醒~~

1、  买鸭子的时候不要太肥，可以用鸭腿替代更加方便。

2、  鸭腿要用纸巾吸干水分再下锅煎，这样也不会油溅的厉害。

3、  调料：老抽跟生抽的比例1.5：1，冰糖跟酱油的量可以根据自己喜欢的口味做适当调节，不用放盐，八角香叶这些量不要太多，不然香料味儿太重，山楂放进去可以解油腻。

4、  鸭肉要煎至两面金黄，这一步可以将鸭子表皮下面的油逼出来。

5、  煮的中间浇汤汁这一步很重要，关系到鸭肉最后的色泽均匀。

6、  收汁之后的拌炒也是必不可少的一步。

7、  盛出鸭子可以放冰箱冷藏，味道更好。

8、  最后盛出鸭肉后，多余的汤汁留用，吃的时候浇在鸭块上。

快乐人生

谢谢楼主分享

早晨的阳光

试的做做,谢谢班主分享!!

木子金军

在家轻松做出酒店级别的美味鸭肉——酱鸭，感谢介绍！