清明前后、荠菜赛仙丹

一鹤在天 · 发表于 2009-4-18 22:34:12

俗话说：“三月三、荠菜赛仙丹”这话儿，一点都不假。多少年来,荠菜既能美食解馋,又能防病健身,是大自然馈赠给我们的一种美味珍馐。

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”这是宋朝的诗人辛弃疾描写荠菜的一首小诗，把荠菜超乎寻常的生命力，完美地展现了出来。在北方一望无垠的麦田里，每到二月初，荠菜就绽开了美丽的白色小花，送出一阵阵的清香，让人流连忘返，产生强烈的饮食欲望。从古到今，赞美荠菜描写荠菜的诗文和故事不胜枚举，最有趣的就是王宝钏的故事。

唐朝王相府的三姑娘王宝钏，抛彩选婿，彩球被一个叫薛平贵的青年得到。但由于薛出身贫穷，他们的婚姻遭到了王相爷等人的反对。王宝钏为争取婚姻自由，执意不遵从父令，被逐出家门，迁居郊外“五典坡”，靠吃荠菜等野菜度过了18个春秋，终于与其相爱而被征从军的薛平贵团聚。这个故事一直在人民群众中间广为传颂，其实就是证明了人们对荠菜这种野菜的喜爱。

　　清明前后,正是荠菜最鲜嫩.最好吃的季节.它既可生炒，又可凉拌,你看它那青凌凌的叶子、玉生生的根儿就会引起食欲.　　
　这个时节吃一顿荠菜.猪肉馅包的水饺，再吃一顿用荠菜.鸡蛋馅包的水饺,是我家保持多年的优良传统.太太把荠子菜择好,洗净,用开焯至六七成熟,保留部分水份加少许头刀红尖嫩芽韭菜,或加入鸡蛋,或加肉馅,佐之调味品入味.就开始包"元宝型"的饺子.热气腾腾的熟饺子盛在盘子里,一个个白中映翠.胖胖嫩嫩,煞是叫人喜爱.咬一口,那味道啊,怎一个"好"字了得!
　荠菜,有何药用.保健价值呢?资料表明它有五大好处：
　所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。
　含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
　所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。它所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
　还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
　荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
　　春风荡漾,心情舒畅.朋友们如有兴趣,踏青的时候,在市郊.在山坡.在沟崖路边.在田野里,都能见到荠菜的倩影.如居住在市区 ,到菜市场亦能买到.购买时,建议不要买特别新鲜的,这种多出自蔬菜大棚或是被水浸泡;选购一些看起来老一点的最好,只要不烂就行,别看这种其貌不扬,味道可纯正呢!这种也可能价格贵,您不要耽心,水冼净后放着,半天就能涨出一些来.朋友们如果对此有兴趣,建议不妨一试,愿大家吃出美味.吃出健康.祝福您了!
这不，明天星期天，爬山去，挖荠菜去。