清洁干燥厨具放置要领

青岛烽火

为了保持厨房整齐美观，很多人喜欢把碗碟、刀具、砧板等厨具放在橱柜里。有的家庭由于厨房空间狭小，就把这些用具摞在角落里。实际上，这些厨具放置习惯都不利于厨具的清洁与干燥。　　纽约大学医疗中心的微生物学专家菲利普·泰尔诺博士指出，在密闭的橱柜和阴暗的角落里，繁衍着大量的细菌，如葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌等。如果不注意采取防护措施，很容易污染食物，引起胃肠道疾病。所以，除了做好各种厨房用具的清洁工作以外，存放的环境也非常重要，其基本要求就是干燥。
　　碗碟摆放法
　　错误做法：①把刚洗过的碗碟朝上叠放在一起。这样会使上面一个碗碟底部的脏物沾在下一个碗碟上，碗碟内也容易积水，加上橱柜密闭、不通风，水分很难蒸发出去，就容易滋生细菌。②洗碗后用干抹布把碗擦干。由于抹布上带有许多细菌，这种貌似卫生的做法并不可取。
　　正确做法：在洗碗池旁边设一个碗碟架，清洗完毕，顺手把碟子竖放，把碗倒扣在架子上，使碗碟很快风干。
　　筷筒 刀架 切菜板摆放法
　　错误做法：①有些人把筷子洗完后放在橱柜、抽屉、不透气的筷筒里，或在筷子上搭一块干净的布防尘。②把菜刀放在不通风的抽屉和刀架里。③把切菜板清洁不彻底或存放在不透气的橱柜、抽屉里。上述这些做法都妨碍水分蒸发。特别时切菜板，本来就容易吸水，加上表面多有划痕和细缝，经常藏有食物残渣，细菌很容易大量繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑，造成食品污染。
　　正确做法：①选用透气性良好的不锈钢筷筒，把它钉在通风处。②在墙上安装一根结实的横杆，并装上挂钩，把清洗后的锅、铲、漏勺、打蛋器、抹布、洗碗布等挂在挂钩上。③在横杆的另一端装一个更结实的挂钩，把切菜板也挂起来。