不苦的巧克力 营养不纯

津门故里

　受访专家：中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士范志红。

　　正方：纯黑巧克力可可粉含量高，更健康。

　　反方：黑巧克力太苦，口感不好。

　　解读：同意正方观点。黑巧克力（味道最苦的），是可可含量最高的。而其他的如牛奶巧克力、果仁巧克力等添加了糖、牛奶，效果更差。完全没有可可粉的巧克力产品，比如白巧克力，没有任何健康效应。

　　结论：健康程度：纯黑巧克力＞非纯黑巧克力＞白巧克力

　　正方：巧克力糖香甜可口，是巧克力改良版。

　　反方：巧克力不苦代表不纯。

　　解读：巧克力含有可可，味道是苦涩的，价格更贵；而巧克力糖的糖和牛奶，精炼植物油成分非常多，甚至连可可都没有，而是代可可成分，味道是香甜口感更好，价格也相对便宜。

　　结论：买巧克力时看看标签，如果成分是“代可可”，则是“假巧克力”。