青菜虾仁汤面

高天流云 · 发表于 2009-3-12 15:12:52

　　面的制作材料：主料：面条(标准粉)500克,虾仁200克,油菜心350克调料：大葱10克,姜5克,盐5克,味精2克,料酒10克,鸡蛋1克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克青菜虾仁汤面的特色：

   主料：面条(标准粉)500克,虾仁200克,油菜心350克

   调料：大葱10克,姜5克,盐5克,味精2克,料酒10克,鸡蛋1克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克

   青菜虾仁汤面的特色：

   此面色泽美观，汤清味美。

   青菜虾仁汤面的做法：

   1.将鸡汤煮沸，加入少许精盐、味精，备用；将葱洗净，切成末备用。

   2.将虾仁洗净，沥干水，放在碗内，加入精盐、淀粉和蛋清拌匀，备用。

   3.将炒锅内倒入适量花生油，烧至七成热时，放入虾仁炒散，加入葱末、姜末、料酒和味精，炒熟即可。

   4.另取一炒锅倒入花生油，烧至八成热时，放入洗净的油菜心用旺火烧至色变深，放入精盐、味精炒匀，即可出锅。

   5.将面条放入沸水锅中，煮至浮起时，加入少许冷水，待水沸时，将面条捞入碗内，放上炒虾仁和青菜心，加入煮沸的鸡汤，即可食用。

   青菜虾仁汤面的制作要诀：

   主料中的虾仁若选用鲜虾仁，汤面的味道会更加鲜美。

   食物相克

   虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。