市场食盐中神秘的抗结剂

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市场上的盐里，还有一种神秘的抗结剂。神秘的东西，是什么？是 亚铁氰化钾 。很毒的东西。神秘的抗结剂是什么？在盐的包装上是从来不标明的。这是少数人知道的“国家机密”，不能标明，不敢标明。而食品安全法等法规规定，食品必须标明成分。
      
            昨天去中百超市买盐，一直用惯的纸袋盐没有了，架上全是换成新塑料包装的各种“营养盐”，包括“钙强化盐”、“低钠盐”...。换一家一看，也是如此，去一家小卖部问，才知老的盐已经难以买到，如果要买也必须搭配现在新产的盐。从表面上看，新出的盐也就是涨了几毛钱，一般老百姓也不会计较这天天都不能少的重要食料涨这点价。关键是这新产了的盐的配料，引起了人们的关注。我是学化学的，将这种盐的配料一看，真可以说是不看不知道，一看吓一跳！
       我以买回的国家定点企业生产的云鹤牌350g“钙强化营养盐”为例，在配料一栏中明确写有：
      
                氯化钠（以NaCl计）大于等于90.0g/100g
      
                活性钙(以Ca计)    0.25～0.55g/100g
      
                碘酸钾(以 I 计)   20～50mg/kg(即0.002～0.005g/100g 笔者换算成统一单位为的看得明白)
      
                抗结剂          原包装上没有标明含量!
      
          那好,我们来计算一下：
      
            99(包装标明的90,我按最高可能的含量来计算取99) + 0.55 + 0.005 = 99.555
      
                              100 - 99.555 = 0.445(g)
      
          由于含量中没有标明有其他杂质，这样我们可以理解为，这0.445g即为抗结剂。
      
      
          我们再来看什么是抗结剂，现在我国食盐中添加的抗结剂叫亚铁氰化钾，什么是亚铁氰化钾？
      
      
          这个亚铁氰化钾的化学式是K4[Fe（CN）6] ．3H2O ，学名三水合六氰合铁(Ⅱ)酸钾。浅黄色晶体。为铁和氰形成的配位化合物。俗称黄血盐。易溶于水，在水溶液中离解为K+和[Fe(CN)6]4-。亚铁氰化钾在空气中稳定，加热至70℃失去结晶水，强热后分解。铁(Ⅲ)盐溶液与亚铁氰化钾反应，得到蓝色的普鲁士蓝沉淀，化学式为K[FeⅡ(CN)6FeⅢ]，此反应用于检验Fe3+。亚铁氰化钾用于制造蓝色颜料、染料、晒图纸，用作钢铁生产的淬火剂。这种化学品本身是低毒品，可用作抗结剂，但要严格控制含量，不推荐用于食品。
            
           亚铁氰化钾不能与食品混放。受热分解出剧毒物，与酸反应有剧毒物生成。亚铁氰化钾受热分解出剧毒物，与酸反应有剧毒物生成。也就是说，炒菜、加醋、或西红柿等酸性食物，加了盐，就会分解成巨毒的氰化钾
      
           亚铁氰化钾在“绿色”标志的食品中禁用，一般食品中其加加入量限为0.01g/kg。
      
      
           两年前就发出过通知，要求各定点厂必须严格按GB5461—2000生产食盐，其中抗结剂亚铁氰化钾必须使用食品级的，禁止使用试剂级的；必须严格把握添加量不得大于10mg/kg这一指标，各定点厂要严格自查，如有问题必须立即纠正。
      
            不标明抗结剂的含量，不表明成分，而经过取食盐有效成份最大值计算，抗结剂有可能达0.445g/100g，如果真是这样，则按允许0.001g/100g计算，超标达445倍，这是何等惊人的结论？特请有关部门赶紧调查纠正，不要搞出又一个“三聚氰胺”事件。

孤飞鹤

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申大

少买请注意！

xiaoyu102

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北京鸟友

了解下。