粗粮虽好但也不要贪多

木子金军

现代很多人的餐桌上又出现了粗粮，认为多吃粗粮更有益于健康。人们经常食用红薯、马铃薯等薯类食物也属于粗粮，对一般人群而言，每周食用薯类以5次左右为宜，每次最好控制在50克至100克。薯类淀粉含量高，易“吸油”，因此在烹调上应以蒸、煮、烤为主，不宜油炸。

现代很多人的餐桌上又出现了粗粮，认为多吃粗粮更有益于健康。据营养专家介绍，粗粮可以常吃，但不宜多吃。因为过食粗粮会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，尤其对那些营养需要量大的孕妇、乳母、儿童和青少年人群来说，长期进食大量粗粮，可能会导致营养不良。吃粗粮还有一些“讲究”：吃粗粮要及时多喝水，因为粗粮中的纤维素需要充足的水分才能保障肠道的正常工作；吃粗粮要循序渐进，经常吃肉的人突然增加粗粮的进食量会引起肠道不适应；吃粗粮时应搭配荤菜，因为粗粮的口感稍差，矿物质吸收率较低，蛋白质质量不高。人们经常食用红薯、马铃薯等薯类食物也属于粗粮，对一般人群而言，每周食用薯类以5次左右为宜，每次最好控制在50克至100克。薯类蛋白质含量较低，儿童长期过多食用对生长发育不利。此外，薯类淀粉含量高，易“吸油”，因此在烹调上应以蒸、煮、烤为主，不宜油炸。

花虫

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