小鸡炖蘑菇

峡山散人 · 发表于 2009-11-30 20:28:40

小鸡炖蘑菇

原料：

童子鸡、东北的榛蘑。

调料：

葱、姜、蒜、红辣椒、大料、小茴香、花椒、酱油、料酒、盐、糖、食用油。

做法：

1、东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用；

2、将小仔鸡洗净，剁成小块；

3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味；

4、放入鸡块翻炒均匀；

5、炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分；

6、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀；

峡山散人 · 发表于 2009-11-30 20:29:01

7、放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右；

8、中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可；

9、倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出；

10 、放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。

食尚小米知道的食材营养：

榛蘑是东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一，富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍，被欧美国家列为一等食品。榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。经常使用榛蘑，可防止皮肤干燥、抵抗某些呼吸道、消化道疾病，预防视力减退、夜盲也很有效果，特别是经常坐在电脑前工作的人，多吃榛蘑对眼睛视力保护很有帮助；同时，榛蘑中的多糖成分具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫力、抑制肿瘤生长等药理和保健作用。

东北的榛蘑的保存方法：

请避免阳光直射，放置通风干燥处贮存。