萝卜干炖肉

峡山散人

萝卜可是个好东西，在我国民间有“小人参”之美称，也有“萝卜上市、YS没事”，“萝卜进城，YS关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要YS开药方”，“萝卜一味，气煞太医”之说，还有一个俗语表现了萝卜的益处：“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”。

秋天要让自己的嗓子保持润爽，首先要记得多喝水，保持体内有足够的水分。因为声带振动得非常快，而保持正常的水分平衡有助于让声带保持润滑。秋季宜多喝水、粥、豆浆，多吃萝卜、莲藕、荸荠、梨、蜂蜜等润肺生津、养阴清燥的食物，特别是梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺清燥等功能。

峡山散人

萝卜干的制作：

原料：

青萝卜、盐。

做法：

1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；

2、用适量的盐腌制半天至一天；

3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。

温馨提示：

1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；

2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；

3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。

（这种萝卜干的另一种精彩凉拌吃法：腌萝卜脆）

峡山散人

萝卜干炖肉



原料：

萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量。

调料：

食用油、生抽、料酒、味精。

峡山散人

做法：

1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；

2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；

3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；

4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；

5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；

6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；

7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。

峡山散人

温馨提示：

1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；

2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；

3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；

4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；

5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。

快乐人生

感谢分享

木子金军

萝卜干炖肉，学习一下做法。