干锅洋葱爆蚕豆

沈阳老张

这道菜：首先蚕豆先蒸，非常酥，又是煎过的，很香嘀，加上锅底洋葱的香味，再带点洋葱的甜味，完美结合，好吃的没话说哦~~  

    在家做的时候，建议你也直接用煲或砂锅上桌，我是因为我把那个煲已经用到不成煲型了，不好意思拍，就另用碗盛出来了

做法：

一、材料

用到了a:蚕豆、洋葱b:盐、糖、葱、两粒八角（白胡椒粉可放可不放）。



二、步骤

1、  蚕豆洗净沥水，撒少许盐，拌匀，碗底垫上八角，上蒸锅蒸熟。

2、  洋葱切丝，葱切葱花

3、  锅中放油，多一点，小火略炒。

4、  不带油盛出，铺在煲里。

5、  锅中再稍稍加些油，将蒸好的蚕豆入锅小火煎至表面金黄，豆豆有点开口，煎的时候可以再加些盐。

6、  连油倒入煲内，铺在洋葱上面。

7、  盖上盖子，煲上3-5分钟。

8、  听到有吱吱的响声的时候，开盖，撒上葱花，再盖上锅盖焖上3-5秒中即可，喜欢胡椒粉的还可以再稍稍放些胡椒粉。









提醒~~

1、  蚕豆洗净稍稍沥干水，盐要撒的均匀一些，拌一下比较好，用蒸的不用水煮，也是为了控制水分。

2、  蚕豆煎的时候要焦焦的，豆豆有点开口这样子算好。

3、  洋葱部分，不用放盐，要的就是它的香味跟甜味。

4、  这道菜油要多一点，入煲烧的时候，完全是靠油。

5、  洋葱也可以不炒，生的直接入煲，不过这样煲需要烧的时间要久一点。

6、  洋葱垫在煲的底部，上面铺蚕豆，为的是让洋葱的香味窜上来，渗透到蚕豆里~~

早晨的阳光

感谢楼主分享了！！

京阿童木

健康，美味~感谢总版主分享

燕京大鹏

学习了