自制清蒸鳜鱼

痴情浪子 · 发表于 2010-1-23 21:41:10

自制清蒸鳜鱼

原料：约一斤半左右鳜鱼一条鲜活
      肉姜一块、水葱3两、盐、料酒、猪网油三两、元菇三两、前腿肉末少许、
      清蒸专用酱油、豆shi少许、姜汁、鸡精
制作：鳜鱼清理干净后，抹盐适量（一般每斤鱼用三筷子头盐）、料酒、姜汁、水葱丝、鸡精少许（视自己口味而定，建议不放）
      码味时间30分钟
      码味完成后把鱼上的调料洗净，鱼肚内装入肉沫和元菇碎粒（加盐、香油5滴、鸡精少许、姜汁少许）
      在鱼上盖猪网油，盘内加少许豆shi
      水开后上锅，一斤半的鱼约蒸12分钟。
      12分钟后，开锅去掉网油、在鱼上铺好切成约12厘米长的肉姜丝及水葱丝（绿色），滴入专用酱油，盖好锅盖约2分钟
      一盘色、香、味、形俱全的清蒸鳜鱼成功了