海南美食

高天流云

海南椰子船


   海南椰子船,又称"珍珠柳子船",是海南琼海,文昌一带民间传统小吃. 用鲜椰子装入糯米,味料煮熟而成,具有浓厚的椰乡气息.一般只流行于椰子产地的民间,只有个别餐饮店作产品销售

奇味千层饼—东山烙饼  

    由于海南地处南疆,米粉类的小食较多,而以面粉的原料的饼类却甚少.其中"东山烙饼"就显得特别突出了.东山烙饼是 近年发展起来的一种兼有海南特色及北方风味的面食.其皮簿层多,外酥内软,咸淡适口,香味奇特的特点让很多游客及当地人回味悠久.所以当地也叫它"奇味千层饼".

海南米粉之精品——抱罗粉

    由于海南岛地处我国最南端,粮食类以大米为主,所以米粉类小食在海南比较普遍,抱罗粉则是其中比较有代表性的一种.  

   抱罗粉因盛起文昌市的抱罗镇而得名,相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇著名四乡的美食了.  

   抱罗粉属汤粉类,其贵在汤好,汤质清幽,鲜美可口,香甜麻辣.抱罗粉的汤较甜,但是这是一种独特的鲜甜,甜而不腻,且甜中带酸,酸中带辣,其味妙不可言.  

   旧时的抱罗粉粉汤通常是用牛骨煮汤配制而成,现在的粉汤则吸收了粤菜的上汤制法,用多种原料熬煮而成,其味较之旧时的粉汤更加鲜美.用这种鲜汤冲调米粉条配上精制牛肉干,瘦肉丝,粉肠,花生仁,少许酸笋,酸菜骨,辣椒等配料,佐料,当然会引起您强烈的食欲.

    一碗抱罗粉既可以充饥解渴,又是一种美食享受,难怪抱罗镇一带人们自古就把"上市食粉"当作一大乐事

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椰香粘软


    海南地方风味小吃.又称"椰香粘软",出自著名侨乡,椰乡文昌市一带民 间.用糯米粉加清水,生油搅和,揉搓成小团,用手按压成遍圆形,在滚水中煮 熟,然后沾上碎粒状甜馅料便可吃用.   香甜软糯,椰味十足,粘韧适中,制法简便,别具特色

黎家竹筒饭


    海南黎族传统美食.是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食.黎族民同,多于山区野外制作或在家里用木炭烤制.现经烹调师在传统基础上改进提高,使之摆上宴席餐桌,声誉甚高,成为海南著名风味美食.

文昌按粑


    海南地方风味小吃.又称"椰香粘软",出自著名侨乡,椰乡文昌市一带民间.用糯米粉加清水,生油搅和,揉搓成小团,用手按压成遍圆形,在滚水中煮熟,然后沾上碎粒状甜馅料便 可吃用.

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苗家三色饭  

   海南中部山区苗族人民的传统小吃.具有节令性,在"三月三"(黎,苗族人 民传统喜庆节日)期间普遍制作和食用通什旅游山庄制作有售.  
  
   特点:极具苗族风味色彩.黄,黑,红3种天然颜色相映成趣,有药味甘香, 饭团甜滑 ,形态美观.

椰丝长粑  

   奇特的外形,要不是看到切开的一块,真的会让人迷惑"这胳膊般的东西怎么吃呀?"!很简单,切一块,不但很容易吃,而且很好吃.花生和椰丝香味会 令你胃口大开.

红糖年糕


   曾经是三亚人过年时才吃的东东,如今在三亚各个农贸市场均有销售摊点.糯米面加红糖蒸出来的,软软的,粘粘的还具有红糖那种特别的香味,很受女孩子喜爱.来自大陆的你一定要尝上一块,因为现在内地 很难吃到红糖了.

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甜酸粉  

    三亚的粉类小食很多,凉拌类的却不多,其中甜酸粉是常见的一种. 滑滑的粉丝是地瓜粉做的,几块白白软软的米糕和它构成了甜酸粉的主料,黄色的菠萝块和红色的胡萝卜丝相映生辉,当然吃起来菠萝的酸和胡萝卜独有的甜更是溶合到绝妙.炒熟的花生,腌黄瓜丝,萝卜干作为辅料起到"画龙点晴"的作用,让甜酸粉更加香甜可口.凉拌的腌料是红糖水和米醋混合而成的,在炎热的夏季喝上一口像冰水一样直透心底.那种感觉记忆犹新.如果您有机会在三亚闲逛不妨花上二元钱要上一碗 "甜酸粉"尝个新鲜.

椰挞

   南方人素来爱喝早茶,每天早上遍布各条街道的茶馆(多为不正规的小馆子)纷纷开门捧出自家焙烤的特色点心供茶客们自由选择.而其中最受欢迎的莫过于蛋挞与椰挞了.  

　　蛋挞并非本地特色点心而是来传自于澳门或香港,椭圆形的脆皮,烤得黄黄的,脆脆的入口特香,脆皮中间由蛋黄烤成的部分颜色更加诱人,像一个熟透的柠檬,当你夹着脆皮咬下去,外脆内嫩,真是享受无比.

　　椰挞是海南人学习蛋挞的作法做出来的当地特色点心,其形为圆,外面的脆皮和蛋挞一样,而其中的心由椰丝加少许蛋粉烘焙而成,入口椰味浓郁,口感极佳 .是海南不可多得的点心

椰子糕  


   听名字大概就能明白味道了,除了具有年糕的绵软特点外,其馅是最大的特色.一般有椰丝花生馅和椰林芝麻馅的,我想这东东大概只有海南才会有的.当然外面包的椰叶散发的香味也许更能够提起人的食欲.

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海南煎棕  

   海南地方风味小吃,流行于海(口)府(城)地区,与普通粽子不同之处在于:一是不用粽叶包裹;二是先蒸熟糯米后入配料调勾而煎之故不受节令限制, 可长年制作与食用.

清补凉

　　如果你在海南长大，绝对不会没听说过清补凉。这是一种爽口，甘甜；而且还消署，降火的好东西。

　　海南的清补凉摊一般设在路旁，摆小桌子和小橱窗，旁边摆上一个保温冰箱，几套塑料的椅子和木桌。清补凉摊的小橱窗里放着一排塑料碗，碗里面分别装着：糖水煮的芸豆，煮好的绿豆，通心粉，鹌鹑蛋，菠萝丁，西瓜丁，桂圆肉，红枣，薏米……

　　在摊子前挑好自己想吃的，多少和品种都由自己定，也可以由老板帮忙挑，放到碗里，然后，他会在碗里倒满糖水、椰子水（或者椰子奶），最后再在碗里放上一大块冰。只放糖水的就是普通清补凉，放椰奶的就是椰奶清补凉，放椰子水的就是椰子水清补凉，清爽可口哦！

花 卷

海南粉

申大

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