中华56民族之五十六：水族

沈阳老张

水族标徽







水族简介

    族，现有3 4 5 9 9 3 人， 主要聚居在贵州省黔南布依族苗 族自治州的三都水族自治县和荔 波、都匀、独山以及黔东南苗族 侗族自治州的凯里、黎平、榕江、 从江等县，少数散居于广西壮族 自治区的西部。







    水族的居住地位于云贵高原 东南部的苗岭山脉以南、都柳江 和龙江上游。森林密布，山水如 画，适于农林业的发展，是贵州 高原的鱼米花果之乡。 　　

    水族从事农业，以种植水稻为主，“九阡洒”是水 族传统佳酿。

    水族的远祖是古代“百越”的一支。唐宋时与壮侗 族各民族一起被统称为“僚”。北宋时在水族地区设“ 抚水州”。“水”族之称，最早见于明代史籍。清代， 多称其为“水家苗”、“水家”等。新中国成立后，水 族被正式定名。  

    水族语言属汉藏语系壮侗语族水语支。水族先民曾 创制过自己的文字，称为“水书”，其形状类似于甲骨 文和金文，但只有4 0 0 多个单字，且多用于巫术活动 。水族有自己的历法，水历与夏历基本一致，但以夏历 八月为岁末，九月为岁首。从夏历八月底到十月初有四 个亥日，是水族各寨轮流过年的日子。水族过年称“借 端”，十分隆重热闹。届时敲响锣鼓，吹响芦笙，还举 行赛马、歌舞等娱乐活动。

传统女服 　　

    水族男装在2 0 世纪4 0 年代起就与周围汉装无大 差别，倒是妇女服饰至今仍保留有鲜明的民族特征。水 族妇女织的“水家布”（即九阡青布）纱质精细均匀， 所染青、蓝、绿色皆深透耐洗，早在百年前就闻名远近 。水族独创的豆浆画印染工艺技术，相传已有7 0 0 多 年的历史，其印染品更是深受群众喜爱。

    水族女服多以水家布缝制，无领大襟半长衫或长衫 。长衫过膝，一般不绣花边。而节日和婚嫁盛装与平时 截然不同。婚礼服上装的肩部一圈及袖口，裤子膝弯处 皆镶有刺绣花带，包头巾上也有色彩缤纷的图案。头戴 银冠，颈戴银项圈，腕戴银手镯，胸佩银雅领，耳垂银 耳环，脚穿绣花鞋。新娘子往往被打扮的花枝招展，风 采翩翩。此外妇女刺绣的背带更有艺术性。说是“带” ，实际上是一块刺绣华丽的“T ”形“帘子”，上端两 边有带，“帘子”的大小可包住幼儿。它是将白色马尾 缠绕上白丝线，再加上其它彩色丝线，先把各种图案分 别刺绣好，最后将绣好的图案拼镶到背带布料上做成的 。背带美观实用，是母亲对出嫁女儿最好的礼品。 　　

婚俗礼仪

    水族婚俗保留较浓的传统色彩，讲究明媒正娶。婚 前，男女青年可以利用节日及赶集时的对歌活动交游相 恋。即使自由恋爱定的情，也得明媒正娶，否则不合礼 俗，要受歧视。青年男女相爱之后，先托人告诉双方家 长。若家长表示愿意，男方才请媒人去女家送礼定亲， 并择定吉日，派人抬着猪仔去女家“吃小酒”。正式迎 亲时，再抬大猪到女家“吃大酒”。酒宴上要唱敬酒歌 ，女主人每唱一首歌，客人就得干一杯酒，以喝醉来表 现主人的盛情。接亲与送亲男女双方的家人不参加，除 少数地方由新娘的兄弟背新娘送至夫家外，多数是盛装 的新娘打一把故意撕开一条缝的红纸伞步行在前，接送 的伴郎、伴娘及抬着嫁妆的长队紧随其后。一般是新娘 于中午出娘家门，傍晚六七点钟进夫家门，吉时不到， 不得进门。新郎家的亲人在新娘进门要外出回避，新娘 进屋后才能回家。新婚之夜，伴娘与新娘同宿，第二天 新娘即回门去娘家住。婚期之后，新郎再去请新娘回来 ，开始夫妻生活。有些新娘第一次回门就长达一两个月 时间，谓之“坐家”，实际上是“不落夫家”婚俗的残 存余音。新娘出嫁的路上，最忌讳打雷变天，因此婚期 多在秋冬举行。 　　

借端和过卯

    水族一年中过端节最为隆重。“端节”是以水书水 历推算出来的。水历也将一年分为1 2 个月和四季，但 把农历九月作岁首，把农历八月当岁末，以十二地支记 日，水历每年十二月下旬至次年二月（即农历八月下旬 至十月上旬）。每逢亥（猪）日，各地依传统分批过节 。这就是端节，又称“瓜节”，水族群众叫“借端”。 　　

    在水族中，有“过端不过卯，过卯不过端”的传统 区分，而且各地区过节的先后次序是不能颠倒或混淆的 。关於这种风俗。较一致的传说是，古代水族的祖公拱 登有两个儿子，哥哥被分住到上边的内外套地区，弟弟 被分住到下边的九阡地区。原先约定好，丰收后到祖公 处团聚庆祝。后来感到相距路远，往来不便，就决定哥 哥过端节，弟弟过卯节。时至今日，各地水族基本上是 同宗同姓的一同过节。

    端节之前，家家洒扫庭院，居室内外收拾得干干净 净。节日的前一天，过节村寨敲响铜鼓，辞旧迎新。节 日里杀鸡宰鸭吃新谷，并要以鲜鱼炖汤，准备好新米鲜 汤招待亲朋。除夕（戌日晚）和初一（亥日）晨祭祖， 忌食荤，供品中不能有鱼以外的其它肉类，忌荤但不忌 鱼。祭祖的主品是鱼包韭菜，原因是传说先人们曾以九 种菜和鱼虾做成的药驱除过百病。它的做法是将韭菜、 糟辣及葱、姜、蒜等调味品填进清洗好的鱼腹，捆扎好 后清炖或清蒸而成。







    端节时，青年男女在“端坡”周围奏乐歌舞，而且 举行赛马、斗牛、文艺演出、放映电影、亲友欢聚会餐 等活动。邻近的苗、侗、布依、壮、瑶、汉等民族兄弟 上万人前来参加。



水族地区饮食

“鱼包韭菜”





    水族人家特别重视吃鱼。家来贵客，主人即去鱼塘捞取活鱼待客。“鱼包韭菜”是水族的传统名菜，是节日、祭祖和招待客人的唯一佳肴。做法如下：把鲤鱼或草鱼沿腹部剖开，除去内脏，洗净，洒上少量好酒，再将细叶韭菜切碎，拌豆腐、糟辣，配上葱、姜、蒜、食盐等佐料，填进鱼腹内，用稻谷草捆扎，一般捆三节，放入锅中清炖或清蒸10至12小时，此时鱼肉软烂而不糜，醇香柔软，鱼骨酥脆，堪称鱼中珍品。“鱼包韭菜”在热天，即使搁置三五天，也不会变味。

糯食

    古百越人的后裔都喜欢吃糯米。水族过去有些地区甚至只种糯稻，后因产量低，不能满足人口增长的需要，才改种粘稻，以粘米为主粮。关于糯米饭的吃法，古籍中记有：“食糯稻，春甚白，炊熟必成团，冷食，佐食惟野蔬，无匕箸，皆以手掬”(《古州厅志》)。现在，水家人吃糯米饭有蒸煮和焖煮两种吃法。蒸者的首先把米用清水浸泡一两个小时，再用甑子蒸煮，倒进簸箕或大木盆里，摊开稍凉，装进大饭盒，用手抓吃。焖煮的一般用鼎罐盛清水火上煮开，倒进糯米，煮片刻，就把米汤倒干，盖上锅盖焖煮。?  

    水族爱吃糯米，用糯米加工的食品很多，如糯米粑、三角粽、枕头粽、黄花糯饭和米花等，各种节日离不开这些食品，同时又是水族妇女走亲访友时必备的馈赠礼品。

沈阳老张

水族饮食





    水族以大米为主食，喜爱糯食，此外，水族还种植一些小麦、包谷、小米、红稗、红薯及饭豆等杂粮作辅助粮。

    水族农民不善种菜，因而蔬菜品种比较单调，青菜、广菜及大叶韭菜是最常见的蔬菜。水族比较重视养殖业和渔业，因此，各种牲畜禽及水产品为水族生活提供了必需的肉类食物。

    水族酸汤极有特色，有辣酸（辣椒制成）、毛辣酸（西红柿制成）、鱼酸（鱼虾制成）、臭酸（猪、牛骨熬制而成）等多种。其中以辣酸为最常用。辣酸用新鲜红辣椒加工制成。其制作方法是：将新鲜红辣椒淘洗干净，加水用磨子磨成浆，加入大量甜酒（或糯米稀饭），放入泡菜坛中密封，经发酵，即成美味酸汤。食用时，把白菜、青菜、嫩竹笋、大叶韭菜、广菜等各种蔬菜煮熟，舀适当酸放入，煮开即可。以糊辣椒面、盐巴并舀一点菜汤调成蘸水，吃菜时要就着蘸水吃，其味鲜美，极为开胃。极少有炒菜，一年四季都吃“火锅”，一大锅酸汤加蘸水几乎就是每日不变的菜肴。即使偶有豆腐、肉或鱼，也习惯加入菜中，煮成一锅沾蘸水吃。

    水族喜爱喝酒，家家都会烤制米酒。逢年节、庆典或亲朋来访，都离不开以酒待客。水族好客有着悠久传统，轮流过端就是热情好客的文化表露。



水族地区文艺

"铜鼓王国"





    水族地区过去曾称为铜鼓王国。每个村寨有四分之一到五分之一的人家藏有铜鼓。廷牌乡附近几个20来户的村寨，每个寨藏有6面到8面铜鼓，九阡地区的水各大寨30来户人家就有13面铜鼓。据估计，仅三都水族自治县，以前曾保存铜鼓300多面。由此可见铜鼓在水族民间流传之广、数量之多。

水族民歌





    水族民歌是水族民间口头文学的主要组成部分。年代久远，喜闻乐见，流传广泛。几乎村村寨寨都有歌手，青年男女都能传唱。曲调变化不大，旋律较为简约；歌词能随时随地、因人因时而充填新的内容，抒发自己的感情。最能反映民间现实，世上苦乐，生产生活，爱情婚恋，奋斗人生，义气友情，欢乐幸福。唱出人民内心心声，倍受人民爱戴。?  

    水族民歌形式可分为单歌、双歌、蔸歌、调歌、诘歌等。按民歌内容分类可以分为古歌、颂歌、生产歌、风物歌、风欲歌、礼仪歌、酒歌、情歌、丧葬歌等细目。演唱方式上有七言、五言、三四言，多数为七言。注重押韵，音韵和谐。

水族短篇小说集《月亮树》问世

    我国水书专家、贵州民族学院研究员潘朝霖认为，《月亮树》的作者用自己独到的体验与视角，把对民族的无限深情，用文艺的笔触从不同的侧面加以反映、升华和渲染。这部小说在水族文学发展史上具有重要意义。



水族地区土特产

水族家庭纺织业





    家庭纺织是水族最为普遍的手工业。一般都是农户自种棉花，自纺自织是水族，自染自缝。成品自用，少量自家消费有余，才在赶场天拿到场坝上去出售，换些钱物。自制土布有斜纹、细纹、方格纹、花椒纹、鱼骨纹等。印染也是水族妇女世代相传的一种民间手工艺。使用的染料则是农民自裁的蓼蓝，自制成蓝靛染料。春栽秋割，用石灰水浸泡而成。再加上蕨叶灰水、适量烧酒，调和成蓝色染料。印染时将土布放进蓝靛染料水中，反复浸泡捶打，洗净晒干既成疋疋蓝布或青布，如欲做成各种动物、飞鸟、蝴蝶、花草等图案，先将构思好的图案，制成各种纸版和模板，紧贴或缝在白布上，或刷以豆浆盖住，再放进蓝靛染料水中浸泡，晒干后，刮去面模，就露出各种一幅幅蓝底白花图案的扎染布了。现今这种名贵的扎染布，不仅打入全国市场，而且登上世界工艺布料服饰市场，名扬四海了。这种手工工场作坊也有发展。



水族地区旅游

苏宁喜节

    “苏(丑)宁(月)喜(四)”水语意思是“四月丑日”，时间是在(阴历12月)丑日。据《水书》记载，这天“牙花散”、“牙花离”(地母娘娘或生母娘娘)发送许多婴儿去人间，作人家的子嗣。三都县和勇地区的吴姓水族为求人丁兴旺，定这天过年。  

    节日期间，家家户户剪彩色纸孩，贴在供桌墙上。全寨儿童提着特制的小竹蔸，结队挨家逐户去讨吃象征幸福长命的糯米饭、鸡蛋、肉片等，家家都热情接待他们。节日中妇女分外受尊重，由她们主持祭典。所以人们把“苏宁喜”节，称为水族的“妇幼节”。

端节





    水语叫“解(吃)端”，有的地区也叫“瓜节”。这是水族也最隆重的一个节日。三都、都匀、独山等县市的水族都要过此节。每年水历正月(阴历九月)到二月(阴历十月)逢亥日，就是水族过“端”的日子。

    各地过“端”不在同一天，按传统习惯，有先有后。都匀王司镇内、外套的水族居民过第一个亥日，三都水族自治县水龙乡的马连、拉佑，大河镇的苗草，周覃镇的水东等地过第二个亥日，周覃镇的廷牌、恒丰、和勇及荔波县水维等地过第三个亥日，三都县的中和、地祥、三洞、九阡及荔波境内的部分水族过第四个亥日，三洞的腊领，九阡的水昂、水碾、峦董等地过第五个亥日。

    过“端”的前一天(戌日)为水族除夕，家家户户杀猪备肉，开塘打鱼，十分忙碌，但除夕晚祭祖，只吃鱼鲜豆腐，不吃肉类，敲锣打鼓、欢庆团聚。翌日(亥日)是水族的大年初一，早晨开始串门、贺喜，青年盛装，妇女艳服，互邀去“端坡”赛马盛会，端坡上青年男女成群对歌，骑手们在一声令下，跃马扬鞭，纵辔驰骋，涌向端坡。比赛骑术，争先夺魁，优胜者披红布冠马首，倍受风光尊敬。?  

    赛马归来，人们兴高采烈，成群结队返回村寨，铜鼓皮鼓响成一片，主人酒肉宴请，饮酒对歌，浸沉在节日的狂欢中，通晓达旦。

    “端节”以体育和文艺活动为主，铜鼓不息，皮鼓伴奏，祭祖敬祖，庆贺丰收，祈求来年幸福吉祥。“端节”一般要过5—6天，有的地区长达10天。

水族旅游





    水族热情好客，客人到家要主动打招呼，让坐、送水等。节日期间，客人到家，不论认识与否都要热情招待。待客饮食中以酒为贵，贵客则以杀小猪及鱼招待。猪头、鸡头象征尊贵，所以鸡头要敬给客人，猪头留作饯行席的供祭品。

王友朝

老朋友真是见多识广！！！学习了，谢谢，

zblovetj

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