牛奶脂肪越低就越健康？

津门故里

现在流行健康饮食，无论吃什么都要先探讨个究竟!昔日国人眼中的营养圣品――牛奶也一样不能放过。



　　随着人们对脂肪的日渐妖魔化，牛奶也被牵扯进来，于是低脂奶、脱脂奶成了人们的新宠，难道针真的是脂肪含量越多的牛奶越健康?且听专家怎么说……

　　先来看一看，什么叫做全脂奶、低脂奶和脱脂奶，其中到底有多少脂肪。

　　全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶(半脱脂奶)含脂肪1.0"1.5%，全脱脂奶含脂肪0.5%。

　　也就是说，如果每天饮用一袋250克(243毫升)的全脂牛奶，摄入的脂肪为7.5克。对于绝大多数小康家庭的消费者来说，每天从日常饮食中摄入的脂肪达75克以上，牛奶中脂肪在一日当中所占比例仅为10%，并不算高。

　　如果把全脂牛奶换成低脂牛奶，会有多大效果呢?仅比全脂牛奶减少脂肪摄入3.75"5.0克，即便换成全脱脂奶，也只能减少6.25克。

　　然而，牛奶的脂肪部分还有不少好东西。

　　★首先，香气成分全部存在于乳脂当中，脱脂奶是没有什么香味的。

　　★其次，牛奶中的维生素A、D、E、K都在脂肪部分，它们对健康防病作用很大。

　　★另外，牛奶脂肪中含有多种抗癌物质，特别是共轭亚油酸。

　　所以，如果完全脱除牛奶的脂肪，会影响其营养价值、口感风味和保健作用。因此，如果没有高血脂、肥胖等疾病，儿童少年和中青年人不一定要饮用脱脂牛奶。