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标题: 江南名菜:西湖牛肉羹 [打印本页]

作者: 鹤儿飞飞 时间: 2008-6-30 08:44
标题: 江南名菜:西湖牛肉羹
西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。江仔说，别看西湖牛肉羹的名气很大，但它的做法和用料很简单，仅用牛肉、鸡蛋和香菇
　　
　　，便可做成价廉物美的羹汤！
　　
　　烹制材料（三人份）
　　
　　材料：
　　
　　牛肉(220克)、鸡蛋(3只)、干香菇(5朵)、葱(1/2汤匙)、姜(1/2汤匙) 　　
　　
　　腌料：
　　
　　料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙) 　　
　　
　　调料：
　　
　　生粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)
　　
　　

　　
　　1　牛肉洗净剁成肉末，加入1/2汤匙料酒、1汤匙酱油、1/5汤匙胡椒粉和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。
　　
　　

　　
　　2　干香菇用清水泡发，挤干水分，去蒂后切成条；姜剁成蓉；葱切成葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用。
　　
　　

　　
　　3 锅内注入4碗清水烧开，倒入姜蓉、香菇条和牛肉末搅拌均匀，加盖大火焖煮20分钟。
　　
　　

　　
　　4　加入1/3汤匙料酒、1汤匙酱油、1/6汤匙胡椒粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉搅匀煮沸后，倒入生粉水勾芡。
　　
　　

　　
　　5 熄火。将打匀的鸡蛋液倒下锅用筷子搅拌均匀，洒上葱花和1/2汤匙香油拌匀，即可出锅。
　　
　　

作者: 沈阳老张 时间: 2008-6-30 10:01
[s:3] 来品味下西湖牛肉羹！

作者: 黑白 时间: 2008-7-16 09:51
[s:7] 也来品味下！

作者: kengjin 时间: 2008-7-18 16:40
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