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标题: 草酸是什么？ [打印本页]

作者: 高天流云 时间: 2012-2-16 16:05
标题: 草酸是什么？
   最近经常听朋友说到草酸，到底草酸是什么呢？

   草酸是人体维生素C的一种代谢物，一般是无色透明结晶体，草酸在工业中有着重要的作用。草酸遍布于自然界，几乎所有的植物都含有草酸钙。

草酸传说中的危害

   草酸会影响体内钙的吸收，有些蔬菜虽然含钙量比较高，但同时也是高草酸，那么其中的钙很难被我们顺利吸收。

   还有个说法，草酸与钙结合形成沉淀，会引起肾结石。平常所说的菠菜（草酸含量750mg/100g）不能与豆腐一起食用，葱(81mg/100g)不能与豆腐一起食用，说的就是这个事。

菠菜

   但从草酸含量可以看出，葱的草酸含量在蔬菜里是不高的，而且我们煮豆腐时也都只是加入少量的葱，所以小葱不能拌豆腐我想只是夸大其词了。

草酸的含量

   那么，我们的食物中哪些食物含草酸比较高呢？

   苋菜每100克中含草酸1142毫克

   菠菜每100克中含草酸750毫克

   空心菜每100克中含草酸691毫克

   咸菜每100克中含草酸733毫克

   空心菜每100克中含草酸691毫克

   野苋每100克中含草酸733毫克

   另外巧克力也是属于高草酸的食物。

如何减少蔬菜里的草酸

   只要经过适当的加工烹调，完全可以把蔬菜中的草酸降低到不危害健康的水平上，加热过程中，已经就会将草酸挥发走大部分了，

1、凡是涩味较重的蔬菜，最好沸水焯烫之后再食用。

2 、涩味的菜汤不要喝，哪怕里面溶出一点维生素，也不必那么可惜。

平时饮食注意要点

吃大量高草酸食物时，应当增加高钙食物的摄入，这样才有足够的钙与草酸结合在肠道内消化，从而减少人体对草酸的吸收，降低草酸钙肾结石的危险。

豆腐

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