中花

标题: 花椒鸡 [打印本页]

作者: 高天流云 时间: 2010-7-7 13:03
标题: 花椒鸡

菜系及功效：江西菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱工艺：清蒸

花椒鸡的制作材料：

主料：鸡1000克

调料：味精2克,花椒6克,醋12克,酱油15克,姜5克,香油15克,小葱5克,盐5克

花椒鸡的特色：

鸡肉嫩，味浓香，带有花椒麻辣味道。

花椒鸡的做法：

1.将鸡宰杀治净，放入开水内煮约10 分钟至半熟，取出剁成长3.6 厘米，宽1.5 厘米的骨牌块；

2. 然后将鸡块一块靠一块地摆在碗中，鸡皮向下摆放整齐，最后摆上鸡头和碎鸡块；

3. 将香油倒入锅中，置旺火上烧热，投入花椒炸一下，至花椒呈现焦色，连油一起倒于鸡块碗内；

4. 另将味精、酱油、醋、精盐一起调匀，也倒入鸡块碗内；

5. 姜、葱洗净，均切成小段，放在鸡块上面；

6. 把鸡碗放入蒸笼，用旺火蒸约30 分钟，至鸡肉熟透，调味入骨，即出笼复扣在大盘上即成。

作者: xiaoyu102 时间: 2010-7-7 21:25
学习了

作者: 申大 时间: 2010-7-8 09:07
花椒鸡

作者: 菊开那夜 时间: 2010-9-20 21:00

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