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标题: 酿酒的起源 [打印本页]

作者: 老葫芦 时间: 2010-3-21 19:29
标题: 酿酒的起源
酿酒的起源

在我国，由谷物粮食酿造的酒一直处于优势地位，而果酒所占的份额很小，因此，探讨酿酒的起源主要是探讨谷物酿酒的起源。

酿酒起源的传说

在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以至成了被人们普遍接受的观点。对于这些观点，宋代曾提出过质疑，认为"皆不足以考据，而多其赘说也"。这虽然不足于考据，但作为一种文化认同现象，不妨简介于下。主要有以下几种传说。

1仪狄酿酒

相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪史书云:"仪狄作酒"。汉代刘向编辑的则进一步说明:"昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日:`后世必有饮酒而之国者-遂疏仪狄而绝旨酒"(禹乃夏朝帝王)"。古书说过仪狄作酒，并未说仪狄始作酒，但人们仍将其视为酿酒鼻祖。

2杜康酿酒

另一则传说认为酿酒始于杜康(亦为传说中的夏朝时代的人)。东汉许慎中解释"酒"字的条目中有:"杜康作秫酒。"战国史官所作的也有同样的说法。在河南汝阳现在为纪念杜康而建造的酒祖殿。

3酿酒始于黄帝时期

另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒。汉代成书的>中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景，黄帝问道："为五谷汤液及醴醪如何？"歧伯答曰："必以稻米，饮之稻薪，稻米则完，稻薪则坚。"中还提到一种古老的酒——醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。黄帝是中华民族的共同祖先,很多发明创造都出现在黄帝时期。一书实乃后人托名黄帝之作，其可信度尚待考证。

更带有神话色彩的说法是"天有酒星，酒之作也，其与天地并矣"。

这些传说尽管各不相同，大致说明酿酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了，这是可信的，而这一点已被考古学家所证实。夏朝距今约四干多年，而目前已经出土距今五干多年的酿酒器具。(1987年8月23日"中国最古老的文字在山东莒县发现，"副标题为"同时发现五干年前的酿酒器具")。这一发现表明:我国酿酒起码在五千年前已经开始，而酿酒之起源当然还在此之前。在远古时代，人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。这个过程可能需要一个相当长的时期，酿酒的起源应不晚于距今5000年。

作者: 木子金军 时间: 2010-3-21 19:43
酿酒的起源！

作者: 北京鸟友 时间: 2010-3-21 19:53
在远古时代，人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。这个过程可能需要一个相当长的时期，酿酒的起源应不晚于距今5000年。

作者: xiaoyu102 时间: 2010-3-21 20:15
酿酒的起源
学习了

作者: 星天外 时间: 2010-4-10 11:54
谢谢楼主分享!

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