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标题: 油炸食品细嚼慢咽减少毒性 [打印本页]

作者: 高天流云 时间: 2010-2-23 15:19
标题: 油炸食品细嚼慢咽减少毒性

很多人都知道，油炸食品里含有的致癌物质很多，除了苯并芘以外，淀粉等面食在油炸后还可能产生丙烯酰胺，它会诱发良性或恶性肿瘤。尽管如此，生活中爱吃油炸和烧烤食品的人还是不少。研究证明，吃时尽量细嚼慢咽可以对致癌物质起到一定的抑制作用。

我们的唾液中含有10多种酶、多种维生素、矿物质、有机酸和激素等。其中，过氧化物酶、过氧化氢酶和维生素C的解毒功能最强。它们不仅有抗氧化的作用，可以消除体内的氧自由基，还有一定的抗肿瘤作用。最近的研究发现，这些酶可以分解进入口腔的致癌物质，有效地减少癌症的发病率。

除了苯并芘和丙烯酰胺外，肉类加工常用的添加剂亚硝酸盐、霉变食物中含有的黄曲霉毒素也是很强的致癌物质，对它们的“毒性”，唾液也有明显的“解毒”功能。但如果进食过快，唾液中天然的抗癌物质就无法发挥作用。只有细嚼慢咽才能让唾液充分分泌，与食物混合并达到“解毒”的效果。实验证明，如果每口饭能做到咀嚼30次(约30秒钟)，就可基本上消除食物中的亚硝胺、黄曲霉毒素和苯并芘等致癌物质。

作者: 北京鸟友 时间: 2010-2-23 15:26
游炸食品少吃点。

作者: 呼市老刘 时间: 2010-2-23 15:53
好吃要少吃！

作者: 木子金军 时间: 2010-2-23 16:15
不宜多食！

作者: xiaoyu102 时间: 2010-2-23 22:06
少吃为佳

作者: 花虫 时间: 2010-2-28 16:24
油炸食品细嚼慢咽减少毒性

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