中花

标题: 香橙菊花鱼---春来花开过新年 [打印本页]

作者: 沈阳老张 时间: 2010-2-12 13:35
标题: 香橙菊花鱼---春来花开过新年
春暖花开，进入春季到处是春意莹然的景象，伴随着春的气息，舞今天就上道已花为题材的菜哈，菊花鱼（哈哈，好像不是这个季节的哦），但没有关系，春来处处可见绿色生命，花团锦簇，再添多菊花相信大家也能接受哈。好吧，就以这道香橙菊花鱼作为年菜端上来吧。
材料：草鱼片香橙面粉

做法：

1.草鱼取鱼身，每相隔1CM左右以斜刀切到鱼皮处(不要切断哦），连续5片为一组

2.接着再反方向垂直每1CM切一刀，这样就成了菊花瓣的样子

3.用盐，料酒，胡椒粉腌制片刻，这时候可以将橙榨汁并且过滤下

4.将鱼柳每根都均匀的裹上面粉，拍去多余的粉

5.锅内油温7成左右，将裹好粉的鱼柳放入炸至金黄酥脆即可

6。将橙汁和适量的糖，白醋，水淀粉混合烧开勾芡后浇在菊花瓣上即可

舞语：

1.做这道菜关键在鱼柳的切上，不能切太厚，更不能切断哦，好像我也切得不漂亮哈

2.鱼柳一定要让每根都均匀的裹上粉这样炸时候才能舒展开

3.炸时候油温要控制好，不然容易炸焦了，一般2-3分钟左右即可

作者: 北京鸟友 时间: 2010-2-12 13:40
谢谢介绍，了解学习下。

作者: 花虫 时间: 2010-2-28 16:28
香橙菊花鱼---春来花开过新年

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