中花

标题: 上海一锅鲜 [打印本页]

作者: 高天流云 时间: 2010-2-9 10:00
标题: 上海一锅鲜

上海一锅鲜

　　用料：
　　肥瘦肉、马蹄、鸡蛋、葱花、姜末、蚝油、盐、糖、料酒、黑胡椒粒、油面筋球;
　　冬瓜、豆腐百叶结、胡萝卜、扁尖笋、金华火腿、高汤(水)。

　　做法：
　　1：肥瘦肉、马蹄碎、鸡蛋、葱花、姜末、蚝油、盐、糖、料酒、黑胡椒粒放入容器里，朝一个方向快速搅拌上劲，成为肉馅;
　　2：用尖头的筷子将油面筋球小心的戳一个孔，耐心的将肉馅塞到孔里;
　　3：冬瓜去皮切片、豆腐百叶结、胡萝卜切片刻花、扁尖笋洗净盐分切段、金华火腿切薄片;
　　4：将冬瓜铺在乐扣格拉斯耐热容器里，上面一次叠加上豆腐百叶结、胡萝卜花、扁尖笋段、金华火腿片，加入适量高汤(水);
　　5：将耐热容器放入蒸笼，盖上盖子蒸30-45分钟即可。
　　贴心提示：

　　1：肉馅里选用的肉最好是肥瘦相见的，加入适量的马蹄碎(莲藕)口感会更好;
　　2：油面筋球可以在各大超市买到，戳孔之后，小心的将筷子伸入球内，将里面的面酥稍稍捣碎，以便塞入更多的肉馅;
　　3：金华火腿、扁尖笋、高汤都含有盐分，所以汤里无需另外加盐调味，以免太咸;
　　4：选用蒸笼，可以有效减少蒸馏水的聚集，能真正保证原汤原味;

作者: laohao 时间: 2010-2-9 10:02
营养丰富，美味可口！

作者: 木子金军 时间: 2010-2-9 14:01
上海一锅鲜！

作者: 花虫 时间: 2010-2-12 07:48
上海一锅鲜

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