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标题: 腊肉的鉴别与保存小窍门 [打印本页]

作者: 痴情浪子 时间: 2010-1-23 21:52
标题: 腊肉的鉴别与保存小窍门
挑选腊肉，要先看颜色。若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有粘液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。

　　存放腊肉时，应先将腊肉晒干或烤干，放在小口坛子里，上面撤少量食盐，再用塑料薄膜把坛口扎紧。随用随取，取后封严。这样保存的腊肉到来年秋天也不会变质变味。

作者: 星天外 时间: 2010-1-23 21:54
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作者: 申大 时间: 2010-1-23 21:59

:腊肉的鉴别与保存小窍门！

作者: xiaoyu102 时间: 2010-1-23 22:14
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