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标题: 开水煮饭营养好口感好 [打印本页]

作者: 木子金军 时间: 2010-1-12 08:34
标题: 开水煮饭营养好口感好
冷水煮饭时，米经过冷水浸泡后会大量吸水膨胀，使糊粉层的大部分营养物质溶于水中，随着水温升高和水分的蒸发，溶于水中的维生素B1会部分逸出，在碱性水中遇热而被破坏掉。

所以应先将水煮沸再下米，后改文火，如此煮饭营养少流失且口感好。

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