中花

标题: 烧家常豆腐 [打印本页]

作者: 峡山散人 时间: 2009-12-1 21:05
标题: 烧家常豆腐
烧家常豆腐的制作材料：

主料：

豆腐(南)200克,木耳(水发),20克,冬笋20克,猪肉(肥瘦)35克,青蒜20克

调料：

植物油75克,豆豉15克,豆瓣20克,酱油12克,料酒6克,辣椒粉10克,花椒粉1克,淀粉(玉米)10克,白砂糖2克,味精1克,大葱15克,大蒜（白皮）10克

烧家常豆腐的做法：

1. 将豆腐切成约1厘米见方的丁，在开水中氽后捞出待用；

2. 水发黑木耳撕成小朵，冬笋切片；

3. 猪肉切碎成肉末待用；

4. 葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用；

5. 锅上火倒入油烧热，下猪肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味；

6. 下入辣椒面炒出红油，烹入料酒、酱油，加白糖和清水适量；

7. 下入豆腐，黑木耳冬笋片和烧片刻；

8. 撒味精，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。

食物相克

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

作者: 木子金军 时间: 2009-12-1 21:10
烧家常豆腐，美味。

作者: 快乐人生 时间: 2009-12-1 21:12
感谢楼主分享

作者: 燕京大鹏 时间: 2009-12-1 22:12
家常豆腐，家常菜。

作者: 一支笔 时间: 2009-12-10 10:48
牛肉效果更佳但辣椒粉花椒粉一定要新鲜啊

作者: 星天外 时间: 2009-12-10 11:17
谢谢分享

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