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标题: 干煸四季豆 [打印本页]

作者: 峡山散人 时间: 2009-11-30 20:34
标题: 干煸四季豆
干煸又称煸炒或干炒，是一种较短时间内加热成菜的方法。干煸是川菜中常见的一种做法，因成菜的滑嫩腴香、清新爽口而深受广大食客的喜爱。干煸菜中，除干煸四季豆外，常见的还有干煸苦瓜、干煸土豆丝、干煸牛肉丝、干煸鳝鱼等等。

四步搞定干煸菜……干煸四季豆

原料：

四季豆、猪肉馅、花椒、麻椒、干辣椒籽、盐、生抽、料酒、淀粉

作者: 峡山散人 时间: 2009-11-30 20:35
做好干煸四季豆的4个关键步骤：

1、炸四季豆前，要沥干水分，防止溅油伤手。

2、炸四季豆时，要注意火候，不要将其炸糊。

3、炸四季豆时，一定要将其炸透了，未熟的四季豆会引起食物中毒。

4、炸透后的四季豆再次入锅煸炒时，炒的时间不要过长，以防太干和发黑。

做法：

作者: 峡山散人 时间: 2009-11-30 20:36
做法

作者: 峡山散人 时间: 2009-11-30 20:37
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