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标题: 茉莉飞龙的做法 [打印本页]

作者: 峡山散人 时间: 2009-11-13 18:24
标题: 茉莉飞龙的做法
一、原料：
1.主料，飞龙脯肉200 克，鲜藕100 克，茉莉花20 朵，鸡蛋清1 只。
2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、湿淀粉、葱末、姜末、花椒、鸡汤、
鸡油、猪油。
二、制法：
1.将飞龙脯肉洗净后用刀片成薄片，放入大碗内加入花椒、料酒、葱、
姜、清水适量浸泡3—4 小时后捞出脯肉，拣出葱姜、花椒挤干水分，放入碗
内加入料酒、精盐、鸡蛋清、湿淀粉、调匀浆好。
2.将鲜藕剥去皮洗净，用刀从中间破开切成薄片下入沸水锅中焯一下捞
出控净水分。茉莉花择好洗净。
3。置锅于火上烧热，倒入猪油烧至四成热时下人浆好的飞龙脯肉，用筷
子拨散后再下入鲜藕片滑透后一同倒人漏勺中控净油，锅底留油少许重新上
火烧热，下入葱姜煸香，随后下入滑好的飞龙片翻锅二次，再加入料酒、精
盐、味精、白糖、鸡汤、湿淀粉用手勺推匀以后，下入茉莉花，淋熟鸡油翻
几次锅，起锅盛入盘中即可上席。
按，藕具有养血生肌、健脾开胃、止泻的功效。茉莉花具有理气、开郁、
辟秽、和中的功效。与飞龙们配成此菜，具有补中益气、健脾开胃的功效。
可作为脾胃虚弱、胃口不开、消化不良、下泻等病症的辅助营养莱肴。健康
人食之，可增强人体抗病防病能力。

作者: 木子金军 时间: 2009-11-13 18:26
茉莉飞龙的做法，学习一下！

作者: 早晨的阳光 时间: 2009-11-14 09:15
飞龙肉好吃！！

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