中花

标题: 鲢鱼炖豆腐 [打印本页]

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作者: 沈阳老张    时间: 2009-11-7 06:11
标题: 鲢鱼炖豆腐

原料：

鲢鱼一条（约4斤）、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角。

调料：

花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精。

做法：

1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；

2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；

3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；

4、烹入料酒，下入切好的鱼段；

5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；

6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；

7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；

8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。

温馨提示：

1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握；

2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水；

3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。

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作者: 木子金军    时间: 2009-11-7 07:35
鲢鱼炖豆腐，以后尝试一下

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作者: 早晨的阳光    时间: 2009-11-9 14:04
这个菜好吃！！

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作者: 京阿童木    时间: 2009-11-10 11:15
非常的鲜，

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作者: 燕京大鹏    时间: 2009-11-10 13:12
学习了

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