香炸熏鱼的做法（苏式风味菜谱）[6P]
http://images.sbar.com.cn/2011/09/29/ce4741239c960aa2ccfbd27d1d7b63fc.jpg
一、材料：
1、主料：青鲩鱼；
2、配料：葵花籽油、盐、花椒、八角、红干椒、生姜、大蒜、冰糖；
二、做法：
http://images.sbar.com.cn/2011/09/29/fbdb4bb574c247adbeaeb2e62f4b990d.jpg
http://images.sbar.com.cn/2011/09/29/37d48ccc45e94bca2bf80138245cb12c.jpg
http://images.sbar.com.cn/2011/09/29/4b592dc0effaa370fd9db68843f7aa8c.jpg
http://images.sbar.com.cn/2011/09/29/66057385daf70c2922a54af49befc089.jpg
小提示：
要想做出金灿灿的苏式熏鱼并不难，只要掌握以下要点：
1、苏式熏鱼要讲究金灿灿的颜色，故腌鱼和卤汤内不要放深色调料；
2、鱼片必须进行二次复炸；
3、浸泡鱼片的料汁要凉透，置于冰箱内卤制一夜，冷盘佐酒味道更佳。
http://images.sbar.com.cn/2011/09/29/b61bf21341dd49bbd5f023faab2925ea.jpg
网上查找到青鱼简介及其营养功效如下：
青鱼又名青鲩、螺蛳青、青棒等，其形体与草鱼相近，属淡水鱼系。青鱼原产于长江、珠江水系，现在全国各地均有养殖，但南方养殖较多，北方养殖很少，故北方市场很少见。
传统医学认为，青鱼具有补气养胃、益气化湿、养肝明目、祛风解烦等功效。《食疗本草》中说，青鱼益心力。鱼肉中所富含的核酸，是人体细胞所必须的物质，有学者认为，核酸食品可使人年轻，还可医治许多种疾病。青鱼富含锌元素和硒元素，能帮助维护细胞的正常复制，强化免疫功能，有延缓衰老、抑制肿瘤的作用。吃青鱼能够预防记忆力衰退。营养学家发现，大脑最需补充的营养是一种特殊的脂肪多元不饱和脂肪酸，在青鱼中含量丰富。青鱼富含赖氨酸，而人们日常主食中普遍缺乏赖氨酸，因此常吃青鱼可发挥蛋白质互补作用，提升食物的营养价值。 垂涎欲滴啊
页:
[1]