烫干丝的做法（扬州菜谱）[10P]
http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/06/29/a45394bc8ba33c83ba36a0f5a87e4b56.jpg
原料：豆腐干卷、海米20粒、生抽5汤匙、糖汤匙、清水3汤匙、香葱、姜、香菜、香油适量http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/06/29/8e4e86adea5ff6f6bfebd9a1dc70bc4c.jpg
做法：
1、把香葱、姜切成细丝备用、姜丝的量可以多些，提味。http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/06/29/c2b6482ed2f7b2a29d023fb6fd071296.jpg
2、展开豆腐干卷，分切成长约10公分的段，再切成细约1-2毫米的丝。http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/06/29/7da2168533f91e16c935766e10cd6469.jpg
3、切好的豆腐干丝立即泡入清水中轻轻漂洗。http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/06/29/8f65f4e83f9fddb67a75f6d6f8eee996.jpg
4、再换一两次水，漂洗浸泡至水清澈。http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/06/29/c1e79f93949b02a64e6148d7c92bde15.jpg
5、将生抽、糖、海米倒入小锅中。http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/06/29/a1e00eee695901acffe990beb7fd73e8.jpg6、加入清水。（咸淡和度可按自己口味进行调整，宁淡勿咸，以免盖了豆腐干的天然豆香）http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/06/29/19cf11a88be478fa1270c0285b3db877.jpg
7、调料用小火煮开后，再煮两三分钟后关火降温备用。http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/06/29/9119ba4a6bf52914a796498afc920928.jpg8、另备一大锅，加入足量清水，煮开后立即放入豆干丝焯烫1分钟后捞出。再重用开水烫一次。捞出豆干丝控净水份，码在深盘中。放上葱姜丝、香菜。临上桌时浇上调料汁即可。http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/06/29/bcc223117a92e0da7536b82954643a3a.jpg
页:
[1]