脆皮豆腐的做法(湖北特色的小家宴)[6P]
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武汉特色的【脆皮豆腐】,看清楚没?下次要买这样的:是这样圆形,蓬松,多孔。。。一按就会有沙沙的响声滴。。。。
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主料:脆皮豆腐,青椒,红椒
调料:姜,蒜,盐,老抽,白糖,胡椒粉
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步骤:
1.脆皮豆腐切菱形块焯水备用。
2.青红椒切菱形,五花肉切片,姜蒜切片。
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3.锅里放油,油热后下五花肉片煸炒至出油,下姜,蒜炒香。下豆瓣酱炒至出红油。
4.倒入青红椒片,翻炒。
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5.倒入脆皮豆腐翻匀,加适量盐,少许老抽,白糖,翻匀
6.盖上锅盖,把整锅菜焖煮至豆腐入味后,加少许胡椒粉提味即可。
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PS:
1.步骤3时一定要注意,一定要炒出红油。
2.脆皮豆腐焯水后不用刻意的去挤干水份。后续焖锅的时候有点水份更好。
3.如果到步骤5时锅里已经干了,那么加少许水翻匀后再盖锅盖吧~~水只要一点点就行哦~~ 节日快乐
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