高天流云 发表于 2012-3-13 15:47:42

什么是春茶



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采茶节采春茶


我国对春茶的理解主要以时间划分,这与印度、斯里兰卡和一些东南亚产茶国家或地区不太相同,我国对春茶的划分,通常是指由头年冬天过后,经当年早春时季所产生的茶,也就是越冬后茶树第一次萌发的芽叶,时间上主要以立春后到谷雨节前,这段时间采制而成的茶叶大体上称为春茶。

春茶又分为早春茶,中春茶,晚春茶,早春茶是指从立春到清明节前十天以前。中春茶是指清明节前后各十天内所产的茶。晚春茶指的是清明节十天后到谷雨节前。至此,春到达谷雨节时就不叫春茶了,应叫初夏茶。

由于气候的原因,我国南北分布较广,气候异常太多,有些地方春天都过完了,茶却还没采摘,比如山东、陕西、甘肃等地区,而有些地区立春还没到,冬后第一批茶就产出了,比如四川的双河、屏山,湖北的五峰,贵州的凯里等地。对此,完全按季节分也不完全正确。


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制茶
春茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,芳香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润,红茶乌润,品质较好。春季温度适中,雨量充分,再加上茶树经过了半年冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。

春茶的品质好坏,主要决定于冬天的长短,越冬期越长,茶质越高。另外,春茶主要以芽茶为主,以绿茶为多,很多地方的茶企业不会将春茶作为其它再加工产品原料。这是其基本属性决的。
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